II. Первый завтрак : кофе со сливками, яичница, салат из сладкого перца, хлеб, масло.
Второй завтрак : рубленая сельдь, хлеб, масло.
Обед : свекольник, слоеные пирожки, жареная печень, зеленый салат с редисом и сметаной, груши в сладком соусе, хлеб, кофе, печенье.
Полдник : кофе, печенье.
Ужин : овощной салат с майонезом, постная ветчина, хлеб, чай.
За час до сна : простокваша.
III. Первый завтрак : манная каша на молоке, масло, сыр, хлеб.
Второй завтрак : копченая сельдь, огурцы, хлеб, чай с печеньем.
Обед : мясной борщ, жареное нежирное мясо с жареным картофелем, салат из сырой капусты, взбитые сливки с вишневым вареньем, хлеб.
Полдник : какао, сдобная булка.
Ужин : блинчики с творогом, фруктовый или овощной сок.
За час до сна : фрукты.
IV. Первый завтрак : яйцо всмятку, ветчина нежирная, кофе с молоком, масло, бисквит из гематогена, хлеб.
Второй завтрак : гречневая каша с маслом, тертая морковь или квашеная капуста, зеленый лук.
Обед : суп-пюре из зеленого горошка, бифштекс, овощи, свежие фрукты, хлеб.
Ужин : котлеты куриные, фаршированные грибами, овощи, фруктовый или ягодный сок, хлеб.
За час до сна: отвар шиповника.
Диета при гипохромной анемии (злокачественном малокровии)
Питание также усиленное, но с потреблением продуктов, содержащих антианемические вещества, которые повышают деятельность костного мозга и способствуют выработке эритроцитов. В большом количестве они содержатся в сырой говяжьей печени.
Кроме обычной пищи, больной в течение суток должен съедать около 200 г сырой печени, принимая ее небольшими порциями за 1,5–2 ч до еды. Чтобы сырая печень не вызывала отвращения, ее следует давать в слегка поджаренном виде с приправами из зелени, лука, чеснока. Можно добавлять шоколадный крем. Лучше печень мелко измельчить, пропустив ее через мясорубку, сделать котлеты с приправами и слегка обжаривать.
Кроме телячьей печени, можно включать в рацион сырой свиной желудок. Последний, для обезвреживания опускают в воду и доводят до кипения. Затем желудок дважды пропускают через мясорубку, добавляют овощи и принимают как сырую печень.
Лечение сырой печенью и желудком проводится систематически, ежедневно, до стойкого улучшения, под наблюдением врача.
Примерное меню
I. Первый завтрак : яичница-глазунья, салат из помидоров и огурцов, сыр, хлеб, сливочное масло, фрукты или фруктовые соки.
Второй завтрак : омлет из гематогена с сырой печенью, помидоры, хлеб.
Обед : салат овощной, суп мясной, жареная телячья печень, жареный картофель, хлеб.
Полдник : кофе, печенье.
Ужин : сырая печень с жареным луком, постная ветчина, зеленый горошек, хлеб, дрожжевой напиток.
II. Первый завтрак : жареная печень, отварной картофель, овощи, кофе, хлеб, масло.
Второй завтрак : винегрет с сырой печенью, фрукты или фруктовые соки.
Обед : рассольник с сырой печенью, котлеты мясные, вермишель, овощи, настой шиповника или компот, фрукты, хлеб.
Полдник : бисквит из гематогена, дрожжевой сироп.
Ужин : шницель, гречневая каша, фрукты, хлеб, простокваша.
