Читать «Лечебное и оздоровительное питание» онлайн - страница 34

Требуется: 3 л молока, 300 г муки, 5 яиц, 40 г сливочного масла, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Смешайте муку с яйцами, посолите и замесите тесто. Хорошо вымесите, затем, раскатав тонким пластом, разрежьте на тонкие полоски, потом полоски – на небольшие кусочки. Молоко поставьте на средний огонь, когда молоко закипит, опустите в него клецки и варите на слабом огне, когда клецки всплывут, всыпьте в молоко сахар. Готовый суп снимите с огня, добавьте в него сливочное масло. Подавайте к столу в горячем виде.

Бульон с овощами и яйцом

Требуется: 400 г капусты, 400 г картофеля, 100 г репчатого лука, 2 л воды, 100 г моркови, 1 яйцо, 2 ч. л. соли.

Способ приготовления. Очищенный картофель порежьте кубиками. Морковь и капусту нашинкуйте. Воду доведите до кипения, в кипящую воду положите приготовленные овощи и лук. Отдельно сварите яйцо, затем порежьте его на мелкие кубики. Примерно через 20 мин после начала варки овощей, добавьте в бульон яйцо. Посолите и варите бульон до готовности в течение 20 мин.

Бульон с рисом

Требуется: 200 г риса, 2 л воды, 1 лавровый лист, 2 ч. л. соли.

Способ приготовления. В кипящую воду добавьте рис. Нашинкуйте морковь. Через 10 мин после начала варки добавьте в бульон морковь. Посолите, поперчите и варите до готовности в течение 15 мин.

Суп рыбный с перловой крупой

Требуется: 500 г рыбы, 300 г перловой крупы, 10 г черного перца горошком, 100 г моркови, 200 г репчатого лука, 10 г растительного масла, 20 г зелени петрушки, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Замочите перловую крупу в теплой воде на час. Очищенную рыбу залейте водой, добавьте соль и нашинкованный лук. Варите на слабом огне в течение 30 мин. После этого куски рыбы достаньте из супа. Готовый бульон процедите и снова вскипятите. Засыпьте в него размягченную перловую крупу и варите 40 мин. За 10 мин до окончания варки добавьте в суп обжаренные лук и морковь. Готовый суп подавайте с добавлением зелени.

Каша манная

Требуется: 250 г манной крупы, 0,5 л молока, 30 г сахара, 40 г сливочного масла.

Способ приготовления. Молоко доведите до кипения. В кипящее молоко, постоянно помешивая, всыпьте крупу. Постоянно помешивайте, чтобы не было комочков и каша была однородной. Варите 10 мин. Добавьте сахар, соль, все хорошо перемешайте.

Когда каша будет готова, положите в нее масло.

Каша гречневая с молоком

Требуется: 500 г гречки, 1 л воды, 750 г молока, соль, 50 г сливочного масла, 50 г сахара.

Способ приготовления. Воду посолите и вскипятите. Гречку промойте и засыпьте в кипящую воду. Доведите до кипения и убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой. Варите кашу 25 мин. Снимите с огня, добавьте в кашу сливочное масло.

Молоко вскипятите и остудите. Посуду с кашей накройте полотенцем и дайте настояться 15 мин. В каждую порцию каши добавляйте молоко.

Каша овсяная

Требуется: 250 г дробленой овсяной крупы, 500 г молока, соль, 40 г сливочного масла.

Способ приготовления. Молоко поставьте на огонь и доведите его до кипения. В кипящее молоко всыпьте крупу, соль и варите на слабом огне. Варите 20 мин, постоянно помешивая. Снимите с огня после загустения. Добавьте в кашу сливочное масло.