Читать «Вкусные женские истории» онлайн - страница 90

В прошлом году у меня даже роман случился на почве бесед о политике в кофейне. Был грех – почти замуж собралась. Но моему суженому мама не разрешила. Он моложе меня немного, ему 56. Но мама всюду с ним. У бразильцев вообще мужики для мам до старости – несмышленыши. Вот наша «мама» и воспротивилась. Решила, что ее Луису нужна молоденькая да шустрая. А человек после двух инфарктов. Так нам хорошо вместе было. На кровать ляжем, кино включим, фруктов наберем и до утра его смотрим. И так хорошо, так уютно…

У Луиса с мамой две квартиры. Точнее, одна квартира и одна фавела. В фавеле живут, квартиру сдают. Никто не работает. Понимаете, девочки, они не привыкли, в принципе, заботиться о завтрашнем дне. Крыша над головой есть – и отлично. А нет крыши, да и пофиг, не пропадешь. Главное, чтобы змея не заползла и скорпион не цапнул. Кстати, я теперь даже в России, и в любой поездке обувь и все вещи ставлю повыше, чуть не на стол. Привычка бояться змей и других насекомых выработалась мгновенно.

– А на еду ты много тратишь? – поинтересовалась я. – В принципе, там легче жить, чем у нас, или дороже?

– Одинаково, наверное. В Рио – так точно одинаково. Цены на жилье и еду высокие, как в Москве. Единственное, что тут отличает столичные уклады, – это скученность, районирование. Никакому бразильцу не придет в голову работать в одном конце города, жить в другом, а на рынок ездить в третий. Поэтому общинность высока. Все и всё в пределах пешей доступности. Ну и, конечно, сильно различаются районы богатых и районы бедноты. У нас этого нет. Все слышали о Рублевке, но она как-то далеко. А в Рио есть кварталы, куда большинство бразильцев вообще никогда не попадут – они для очень богатых людей. Точно так же никто из богачей никогда даже спьяну не забредет в нищие кварталы. Наша семья считается здесь средним классом. Причем его самым низким уровнем. Но, как видите, даже этот низкий уровень позволяет мне с вами путешествовать.

– Заметь, мы тут все из разных стран и областей, но собрались в одном месте. Так что любовь к путешествиям отличает не социальный статус человека, а его суть, его личные устремления, – встряла Ириша.

– Ладно, девы! Будем считать этнографическое путешествие законченным. Переходим к практическим занятиям: записываем лучшие бразильские рецепты! – постаралась я сгладить резкость последней фразы…

Чудесный суп-пюре «Ватапа»

Главное, что можно сказать об этом супе, – это его питательность и «уместность». Это даже не суп, а, скорее, соус. Очень вкусный и оригинальный. Кроме того, учась готовить ватапу, мы приучаем себя к приготовлению одного бразильского «секрета» – хитиновой муки. Она, поверьте, может вам пригодиться во многих блюдах. Поэтому я расскажу вначале об этом секрете, а потом о самой ватапе.

Итак, если вы отвариваете креветки, то, очистив их, панцири не выбрасывайте. Их нужно прокалить на сухой сковороде или в духовке до полного высыхания. А потом промолоть на кофемолке или в комбайне, чтобы получилась ароматная розовая мука. Она очень полезна для здоровья, плюс ко всему придает блюдам волшебный аромат. Насыпьте ее в баночку и храните в сухом месте. В Бразилии эту муку измельчают до пудры и подмешивают к ней чуток пудры из сушеного мяса креветок. Там эта приправа (или добавка) называется «колорифику».