Читать «Вкусные женские истории» онлайн - страница 97

В приготовленную, как для конфет, массу вливаем жирные сливки, добавляем ложку какао и ложку сахара. Доводим до кипения на слабом огне, варим 8–10 минут и выключаем огонь. Наш крем готов! Застыв, он будет пластичным, вкусным и красивым.

Осталось приготовить несколько необычный бисквит.

В воду добавляем растительное масло, сахар и какао-порошок, доводим до кипения.

В кипящую смесь всыпаем всю муку. Интенсивно размешиваем, заваривая.

Отделяем яичные белки от желтков. Когда тесто остынет до теплого состояния, начинаем вводить в него желтки яиц. Добавляем строго по одному, тщательно вымешивая до однородности каждый раз.

Белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивых пиков и по столовой ложке вводим взбитые белки в тесто, аккуратно вымешивая.

В самый последний момент добавляем в тесто соду или разрыхлитель, перемешивая аккуратно и бережно.

Застилаем высокий противень промасленным пергаментом и выкладываем на него тесто.

Духовку нагреваем до 160 °C и выпекаем бисквит 45–50 минут.

Готовый бисквит будет высоким и ноздреватым. Мы его должны разрезать на 2 коржа (в идеале – на 3, а некоторые бразильянки умудряются разрезать и на 4 блина). Вы делайте так, как получается.

Собираем торт, хорошо промазывая каждый корж кремом. Боковины и верх торта тоже смазываем.

Как правило, в Бразилии «Бригадейро» ничем не украшают. Он – «лысый». Но если вам хочется что-то улучшить, то можете посыпать его орешками, кокосовой стружкой, миндальными хлопьями. Все зависит от вас. Но вкусно будет в любом случае!

Примечания

1

Мне трудно сказать, сколько весят ветчина и сыр в граммах, ибо мы все покупаем большими пластами в нарезке, но думаю, что граммов по 100–150.

2

Пюре готовится из картофеля, воды и небольшого количества топленого масла, без молока.

3

Пальмито – это маринованная сердцевина пальмы, по вкусу похожа на наши маринованные, точнее, малосольные огурчики. Прямо один в один, так что можно смело ими заменять.

4

С учетом того, что половину массы мы будем использовать для торта