Читать «Вкусные женские истории» онлайн - страница 87

Салат из креветок по-ланкийски

Ингредиенты:

1 кг крупных креветок

1 грейпфрут

1 апельсин

2 банана

1 луковица

6 крупных листьев шпината

30 г орехов кешью

Для заправки:

2 ст. л. лимонного сока

1 стакан натурального йогурта

1 ч. л. порошка карри

2 ст. л. майонеза

Креветки отварить, остудить и очистить.

Грейпфрут и апельсин очистить, удалить пленки, чтобы осталась только мякоть. Бананы очистить, нарезать кружочками. Лук нарезать тонкими кольцами. Листья шпината промыть и нарезать. Орехи кешью нарубить.

Положить в салатную миску креветки, грейпфрут, апельсин, банан, лук и шпинат.

Для приготовления заправки перемешать в миске лимонный сок, йогурт, порошок карри и майонез.

Полить салат заправкой и осторожно перемешать. Посыпать орехами кешью.

Накрыть крышкой и поставить на некоторое время в холодильник, чтобы салат настоялся.

Котлеты из креветок

Это блюдо тоже считается праздничным. Не свадебным, конечно, но довольно распространенным в те дни, когда предполагается неожиданный приход многочисленных гостей. Например, на местный ланкийский Новый год. Котлетки делают небольшими, их жарят много и выкладывают на отдельные блюда вместе с чечевичными котлетами. Каждый гость накладывает себе на тарелку немного риса, пару ложек разных карри, кладет котлетку и приправляет все самболом. Получается очень остро, сытно и вкусно.

Ингредиенты:

250 г креветок

250–300 г картофельного пюре

2 луковицы

6 зубчиков чеснока

2 см свежего корня имбиря

3–4 зеленых перчика чили

1 стакан растительного масла для фритюра

2 ст. л. семян тмина

2 лавровых листа

2 ст. л. куркумы

4 яйца

панировочные сухари

соль и перец по вкусу

Креветки очистите и мелко нарежьте, почти в фарш. Мелко нарежьте лук, чеснок, имбирь и чили.

Нагрейте в кастрюле 4 столовые ложки масла. Опустите в него семена тмина и лавровый лист. Когда они начнут потрескивать, добавьте нарезанные овощи и жарьте до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет.

Теперь добавьте креветки и порошок куркумы. Обжаривайте до полуготовности креветок.

Удалите лавровый лист, шумовкой извлеките все компоненты из кастрюли так, чтобы лишнее масло и жидкость стекли.

После этого соедините полученную смесь с холодным картофельным пюре, приправьте специями по вкусу (можно просто черным перцем), посолите. Разделите смесь на небольшие круглые котлеты.

Каждую котлету обмакните во взболтанное яйцо, запанируйте в сухарях и жарьте во фритюре до темно-золотистого цвета.

Если вы будете готовить котлеты для небольшой компании, то лучше их подать горячими. Ланкийцы заворачивают котлетки в салатный лист и макают в кетчуп. Если блюдо готовится в большом количестве, то подается так, как я сказала в самом начале.

Баклажаны по-ланкийски

Ингредиенты:

2 баклажана (лучше тонких японских)

2 красных перчика чили

2 зеленых перчика чили

2 побега зеленого лука

2 ст. л. рубленой петрушки или кинзы

растительное масло для жарки

2 ч. л. коричневого сахара

1/2 ч. л. соли