Читать «Вкусные женские истории» онлайн - страница 85
Инна Метельская-Шереметьева
Кокосовое масло обязательно поищите в магазинах, оно сейчас появилось в продаже и всегда вам пригодится даже для увлажнения кожи после душа.
Ингредиенты:
Если креветки заморожены, их необходимо разморозить и очистить. Крупных креветок понадобится 10 штук, в размороженном и очищенном виде – примерно 100 граммов.
Разогрейте в сковороде буквально чайную ложечку масла и обжарьте креветки 3 минуты. Снимите с огня, порвите каждую руками на три-четыре части. Можно и мельче, главное, чтобы руками, а не ножом!
Очистите перчики чили от семян и плодоножек. Нарежьте маленькими кубиками. То же самое проделайте с красной луковицей: очистите и нарежьте максимально мелко, как только сможете.
В чугунном котелке небольшого размера разогрейте на максимальном огне кокосовое масло. Добавьте в него чили и лук. Жарьте минут 5–7, постоянно помешивая. За счет жарки уходит часть остроты перца.
Положите кусочки креветок и жарьте еще минутку. Снимите с огня и добавьте соль с соком лайма.
Соль и сок добавляйте, пробуя блюдо. Нужно приправлять так, как вам кажется правильным. У меня, например, лайма всегда уходит больше. По моим собственным впечатлениям блюдо всегда получается потрясающее! Несмотря на его традиционную остроту, все его едят с огромным аппетитом, и со стола оно исчезает мгновенно. Жгучее, ароматное, теплое, запоминающееся! Любителям морепродуктов и искателям новых вкусов рекомендую особенно – и, возможно, в двойном или тройном объеме. Потому как, если планируется серьезное застолье – вроде Нового года или именин, то вам одной порции сам-бола не хватит точно. Проверено многократно!
Котту
Это одно из моих самых любимых блюд местной кухни Цейлона. К сожалению, на юге острова кот-ту готовят в уличных кафешках редко, только в ресторанах отелей, как экзотику, а вот на севере оно встречается повсеместно. Здесь тот самый случай, когда, описывая блюдо, я смогу вам дать только общий принцип его приготовления, так как точных пропорций в принципе не существует.
Основу котту составляют зачерствевшие лепешки роти, которые больше всего похожи на наши блины или на тонкий лаваш. Так что, дорогие подруги, если вы напекли блинов, а их сразу все не съели, не выбрасывайте заветренные блины, а приготовьте котту и удивите домашних.
