Читать «60 лет-не возраст №5-2006» онлайн - страница 20

Из цветков шиповника можно приготовить крем, который избавляет от трещин, шелушения кожи, заедов, смягчает обветрившиеся губы. 3 ст. ложки лепестков шиповника растереть и смешать со столовой ложкой свиного сала.

Настой шиповника помогает при лечении розовых угрей: салфетку смочить в настое, слегка отжать, наложить на лицо, держать 15 минут. Процедуру проводить через день около месяца.

Из ягод и цветов шиповника можно приготовить вкусные и полезные лакомства: конфеты, цукаты, варенье, повидло, напитки, сиропы, суррогат кофе, мусс и др. Эти блюда из дикой розы не только доставят вам наслаждение, но и вылечат от многих недугов.

• Кисель с шиповником. 100 г плодов шиповника сушеных, 1 л воды, 200 г сахара, 50 г крахмала, 0,5 г кислоты лимонной.

Сушеные плоды шиповника измельчить, залить водой, кипятить на слабом огне 15 минут, затем процедить через три слоя марли. В отвар добавить сахар, кусочки лимона или лимонную кислоту, влить разведенный в холодной воде крахмал, довести до кипения.

• Напиток из шиповника и молока. На 1 стакан плодов берут 3–4 ст. ложки меда или 2–3 ст. ложки сахара и 4–5 стаканов молока. Очистить от семян плоды шиповника, замочить на 2–3 часа в воде, кипятить в этой же воде до мягкости и протереть через сито. Добавить сахар или мед и влить свежее молоко.

• Кофе из семян шиповника и корней лопуха. 100 г семян шиповника, 200 г корней лопуха. Семена шиповника тщательно промыть, просушить, поджарить на сковородке до коричневого цвета. Сушеные корни лопуха также поджарить до светло-коричневого цвета. Все измельчить в ступе, просеять или смолоть в кофемолке. Заваривать как кофе. Пить с молоком, сливками или как черный кофе.

Сироп из лепестков шиповника. 50 г лепестков, 700 г сахара, 300 мл воды. Сварить сахарный сироп. Лепестки шиповника залить горячим сиропом, довести до кипения, настаивать в закрытой посуде 12 часов. Затем сироп разлить в стерилизованные банки и закрыть их крышками. Хранить в холодном месте. Использовать для ароматизации напитков, желе и др.

• Мусс из лепестков шиповника. 200 мл сиропа из лепестков шиповника, 200 мл воды, 50 г крупы манной. Сварить на воде манную кашу, влить ее постепенно в кипящий сироп из лепестков шиповника, тщательно размешать, снять с огня. Ложкой или венчиком взбить массу до густой пены.

♦ ЛИЧНЫЙ ОПЫТ ♦

Надо знать, что в плодах шиповника, собранных в средней или северной полосе страны, количество витамина С может быть в 4–5 раз больше, чем в плодах, собранных, например, на Украине или на Кавказе. Поэтому при использовании плодов из южных районов их количество, взятое для приготовления настоя, можно удвоить и даже утроить.

Заготовка шиповника. Плоды собирают вручную в конце созревания, с конца августа до заморозков. При заготовке плодов следует помнить, что схваченные холодом и оттаявшие плоды практически теряют витамин С. Сушат вначале на сквозняке, затем в сушилках, печках, духовках при температуре 80–90 °C, чтобы плоды не подгорели. Правильно заготовленный шиповник (при перетирании между пальцами он должен разламываться, но не перетираться в порошок) отличается высоким содержанием аскорбиновой кислоты.

Высушенные плоды морщинистые, оранжево-красные, с желтоватыми семенами и щетинистыми волосками. Стенки плодов тонкие, хрупкие, без запаха, кисло-сладкого, немного вяжущего вкуса.

Перед сушкой плоды можно разрезать пополам по длине, удалить волокна и семена, тщательно протереть.

Цветки и листья собирают во время цветения, сушат на воздухе.

Корни выкапывают глубокой осенью, очищают от земли, сушат на воздухе.

Срок хранения корней и плодов — до 2 лет, цветков и листьев — 1 год.