Читать «60 лет-не возраст №3-2008» онлайн - страница 34

Эти плоды способствуют нормализации высокого артериального давления и тем самым уменьшают риск развития инфаркта и инсульта.

Бананы рекомендуют употреблять при малокровии (анемии). Благодаря высокому содержанию в них железа они способствуют повышению уровня гемоглобина в крови. Для этого достаточно съедать в день по два банана.

Однако бананы можно есть не всем. Полным людям не следует злоупотреблять ими из-за их высокой калорийности. Не подойдут они и диабетикам, так как в бананах содержится много сахарозы.

Банан можно использовать и как средство от похмелья. Для этого надо приготовить бананово-молочный коктейль, добавить в него мед и выпить. Помогут бананы и тем, кто хочет бросить курить. В них много витамина В₁₂, калия и магния, которые снижают никотиновую зависимость.

С лечебной целью используют не только мякоть банана, но и его свежую кожуру. Квас, настоянный на банановой кожуре, поддерживает работу сердца. Его пьют по 1/3 стакана 2–3 раза в день за 30 минут до еды. (Рецепт приведен ниже.)

Спелые бананы протереть через сито, положить в кастрюлю с горячей водой (на 2 банана чашка воды), снова подогреть и пить при кашле.

Мякоть чуть зеленоватого банана обладает выраженным желчегонным и мочегонным действием. При заболеваниях печени и почек есть по 1–2 банана в день через 20–30 минут после еды.

Банановая кожура помогает при укусах комаров, уменьшая отек и зуд. Для этого место укуса натирают кожурой. Кожурой банана сводят бородавки: кусочек кожуры накладывают на бородавку желтой стороной наружу и закрепляют пластырем, меняя 2–4 раза в день.

Желтый в крапинку

Свежесть и спелость бананов определяют по цвету его кожуры, Бананы, имеющие кожуру темно-зеленого цвета, содержат минимум витаминов и избыток крахмала. Их мякоть, твердая, терпкая, вяжущая рот, плохо переваривается. В плодах с зелено-желтой кожурой еще не весь крахмал перешел во фруктозу, а мякоть довольно твердая. Желто-зеленая окраска кожуры означает, что крахмал почти полностью превратился во фруктозу. Такие бананы подойдут тем, кто любит мякоть средней твердости. В бананах с желтой кожурой и зелеными кончиками мякоть еще не совсем мягкая, но 1–2 дня хранения при комнатной температуре (18 °C) помогут им дозреть.

У бананов с равномерно желтой яркого окраской кожуры мякоть мягкая, ароматная, с приятным вкусом. В ней много вит аминов. Появление на желтой кожуре банана небольших коричневых точек означает, что плоды полностью созрели и содержат максимальное количество питательных веществ. Мякоть у них мягкая, сладкая и очень нежная. Но долго храниться они не могут Через день-два их кожура темнеет, а мякоть сильно размягчается, превращаясь в темную кашицу, и теряет полезные свойства.

В холодное время года лучше не покупать бананы с лотка на улице — они могут быть подморожены или застужены. Такие фрукты в теплом помещении быстро темнеют, их мякоть превращается в безвкусную массу, которая полностью лишена питательной ценности.