Читать «60 лет-не возраст №3-2008» онлайн - страница 33

Мучнистая, сладкая, душистая и нежная мякоть банана чрезвычайно питательна: в 100 г мякоти содержится 18,8 г углеводов, 1,1 г белков, 0,18 г жиров и 2 г клетчатки. В недозревших плодах банана много сложного углевода крахмала. По мере их созревания он превращается в более простые сахара. В зрелых плодах содержится до 19 % сахаров — сахарозы, фруктозы и глюкозы.

Помимо натурального сахара в спелых бананах есть витамины (А, Е, В₁, В₂, В₃, С и др.) и минеральные вещества (калий, натрий, кальций, фосфор, магний, железо, йод и др.). Особенно много в них калия, необходимого для поддержания нормальной сердечной деятельности: в 100 г мякоти содержится 450 мг этого минерального вещества. В мякоти также имеются ферменты, органические кислоты (преобладает яблочная), клетчатка, эфирное масло, белок, пектиновые вещества, серотонин, допамин и норпинефрии.

Банановое лекарство

Бананы способствуют предупреждению и более успешному лечению некоторых заболеваний, повышают устойчивость человека к стрессу и воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, например радиации. Их рекомендуют для диетического питания при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, язвенном колите. Они также помогают при лечении атеросклероза, гипертонической болезни, оказывают успокаивающее (в том числе при нарушениях сна) и противосудорожное действие. Бананы способствуют поддержанию нормального кровяного давления, а также выводят лишний холестерин. Печеные бананы или теплое пюре из них применяют при кашле.

В бананах, как уже было сказано, много калия. Помимо сердца он необходим мозгу, мышцам и печени. Взрослому человеку требуется в день не меньше 1 г калия (оптимальная норма 3–4 г), ребенку — 16–30 мг на килограмм веса.

Калий участвует в регулировании водно-солевого обмена и способствует выведению из организма лишней жидкости. Поэтому бананы незаменимы при заболеваниях, сопровождающихся отеками.

Из-за небольшого содержания клетчатки бананы легко усваиваются организмом. Поэтому их включают в питание людей, перенесших тяжелые операции.

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуется съедать утром натощак один крупный спелый банан, предварительно размятый до однородного пюре. Бананы также помогают избавиться от неприятных симптомов изжоги.

Клетчатка и пектины, содержащиеся в бананах, благоприятно влияют на микрофлору кишечника, улучшают пищеварение. В связи с этим их целесообразно включать в питание при запорах. Два спелых или чуть перезревших банана, съеденные на ночь или утром натощак и запитые стаканом теплой воды, помогут наладить дефекацию.

Люди, страдающие депрессией, начинают чувствовать себя лучше при регулярном употреблении бананов. Кроме того, бананы прекрасно снимают эмоциональный стресс. Это связано с тем, что они способствуют выработке эндорфинов — гормонов, которые возбуждающе действуют на центр положительных эмоций в мозгу. Кроме того, эндорфины способствуют расслаблению скелетных мышц и мышц стенок кровеносных сосудов. Один-два спелых банана, съеденных натощак, не только улучшат настроение, но и окажут профилактическое и лечебное действие при атеросклерозе и судорогах.