Читать «60 лет-не возраст №2-2006» онлайн - страница 28

• При болях в пояснице (при остеохондрозе позвоночника, например). Очистить редьку, натереть на терке. На хлопчатобумажную или льняную ткань намазать нетолстый слой редьки и покрыть другим куском ткани. Наложить на больное место, сверху положить кальку или пергамент и завязать теплым. Держать такой компресс до тех пор, пока хватит терпения. Иногда достаточно сделать так несколько раз, и боль отступает.

• При головной боли. Прикладывать на область мозжечка (затылок) компресс из редьки.

• При анемии. Это старинный, довольно экстравагантный рецепт, к тому же им можно пользоваться только в сезон. Пить сок черной редьки, не вырывая редьки из земли. Для этого вырезать в редьке углубление, в котором будет собираться сок, и этот сок пить понемногу в течение дня, пока он не перестанет выделяться. Тогда перейти к другой редьке.

• Для профилактики атеросклероза. Включить в питание свежую редьку в составе овощных салатов.

ЗЛЫ, А ВСЕ ЖЕ МИЛЫ

Как уже говорилось, и хрен, и редька издавна занимали почетное место в питании русских. Из хрена готовили приправу, а редька входила в качестве основного компонента в знаменитую тюрю. При консервировании помидоров и огурцов ни одна хозяйка не обходится без листьев хрена. Кроме того, из этих овощей можно приготовить салаты и даже горячие блюда. Единственное замечание — если вам не нравится резкий вкус черной редьки, перед тем как делать салат, подержите ее очищенной в холодной воде час-полтора.

• Салат из хрена, моркови и яблок. 100 г хрена, 1 морковь, 1 яблоко, 3 ст. ложки сметаны, сахар и соль по вкусу. Хрен, морковь и яблоко натереть на терке, добавить сахар, посолить и заправить сметаной.

• Салат из хрена с яйцами и зеленью. 100 г хрена, 4 яйца, по 1 ст. ложке нарезанной петрушки, укропа и зеленого лука, 1/2 стакана сметаны, 2 ч. ложки сахара, соль по вкусу. Хрен промыть, натереть на терке, перемешать с сахаром, оставить на 1 час. Нарезать сваренные вкрутую яйца, лук и зелень, добавить в хрен, залить все сметаной, посолить и хорошенько перемешать.

• Свекла с хреном и солеными огурцами. 2 небольшие свеклы, 2 ст. ложки натертого хрена, 2 соленых огурца, полпучка укропа, 3 ст. ложки сметаны. Отварить свеклу, натереть на терке, добавить мелко нарезанные соленые огурцы, натертый хрен, нарезанный укроп. Заправить сметаной и перемешать.

• Приправа из хрена. 300 г натертого корня хрена, 250 г уксуса (лучше яблочного), 2 ч. ложки сахара и 1 ч. ложка соли, 0,5 л воды, Корни хрена измельчить на терке, залить кипятком, накрыть крышкой и дать остыть. Затем добавить соль, сахар, развести уксусом. Как варианты, к этому соусу, но уже без уксуса, можно добавить сметану или отварную и натертую на терке свеклу.

Такие приправы подают к отварному мясу, языку, холодцу.

• Салат из редьки с капустой. 1 небольшая редька, тарелка нарезанной капусты, укроп или петрушка, растительное масло, соль по вкусу. Нарезать мелкими кубиками редьку, прибавить к ней мелко нашинкованную капусту, посолить, заправить маслом. Сверху можно посыпать рубленой зеленью.