Читать «60 лет-не возраст №1-2003» онлайн - страница 17

В России йодную недостаточность испытывают 35 % населения: все Нечерноземье, горные районы. В Москве, например, симптомы нехватки йода есть у каждого третьего жителя.

Дефицит йода человек может испытывать и тогда, когда получает его вроде бы достаточно. Это бывает, если он плохо усваивается или слишком быстро выводится, например при загрязнении окружающей среды или при работе на вредном производстве, где есть ртуть и свинец, которые «блокируют» йод, не давая ему действовать. Фтор из фторсодержащих паст вытесняет йод из организма. Блокируют захват йода и включение его в белок и некоторые лекарства: сульфаниламиды, кордарон, пенициллин, стрептомицин, эритромицин, левомицетин, бром. Он быстрее выделяется из организма при приеме стероидных гормонов и аспирина. Всасывание этого минерального вещества существенно нарушается при дисбактериозе.

Пища и вода также влияют на содержание йода в организме. Его уровень снижается при дефиците в питании цинка, меди, кобальта, а хлор активно конкурирует с йодом за место в организме. Это одна из причин, почему хлорированная вода особенно вредна в йододефицитных зонах. Некоторые продукты, которые сами по себе очень полезны, ухудшают всасывание йода. К ним относятся капуста, горчица, кукуруза, соя, фасоль, редис, репа, хрен, укроп, семечки подсолнуха. Это не значит, что их не надо есть. Просто надо учитывать особенности таких продуктов и обеспечивать свой организм достаточным количеством йода.

Что же надо есть, чтобы не страдать от недостатка йода? Этого минерального вещества много в морской рыбе. Профилактическая доза йода составляет 150 мкг в сутки. Это количество содержится в 125 г трески или 180 г селедки. Так что трех китов не понадобится. Для сравнения: то же количество йода можно получить из 5 кг мяса или 3,9 кг картофеля. К тому же морская рыба содержит омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты, которые также защищают от атеросклероза. Правда, при плохих условиях хранения рыбы (неоднократном замораживании и размораживании) больше половины йода может быть утрачено. Много йода в рыбьем жире, кальмарах, морской капусте (ламинарии) и других морепродуктах.

Есть йод, хотя и в меньшем количестве, в молочных продуктах, яйцах, гречке, пшене, свежих овощах и фруктах, особенно хурме, в грибах. Правда, если эти овощи выросли на бедных йодом почвах, а животные содержались в районах йодной недостаточности, в этих продуктах будет меньше йода.

При приготовлении пищи некоторое количество йода может теряться. В сваренных на медленном огне продуктах его больше, чем в жареных.

Сейчас производят йодированные хлеб и соль. Но надо знать, что через 6 месяцев из соли он испаряется полностью. Убыстряет этот процесс повышенная влажность, нагревание, солнечное облучение. Держать йодированную соль надо в плотно закрытой посуде.

Однако поговорка «Кашу маслом не испортишь» к йоду не относится. Переизбыток йода тоже наносит вред организму, поэтому превышать рекомендованные дозы профилактических препаратов не нужно, между курсами надо делать перерывы. Запомните: если при приеме больших доз йодистых препаратов появились дрожание рук, угри, крапивница, отеки, насморк или охриплость голоса, пожелтение кожных покровов, повысилась температура, надо прекратить их принимать и посоветоваться с врачом.