Читать «Огород Черноземья России» онлайн - страница 94

*Скорого дождя следует ожидать, «когда овцы начинают прыгать и бодаются, когда скотина бежит из стада и прячется в кусты и чащи...»

*«В ненастье камни потеют, а двери, окна и ящики становятся туже обыкновенного».

*Предвестницами дождя являются «чувствуемая в пояснице боль, тяжесть в руках и ногах,... сонливость и лень». Последние, кстати, предвещают вообще ненастье.

*Повисшие капустные листья в сухую погоду – к дождю.

О целебных свойствах огородных произрастаний

ЛУК. «Лук с укропом исцеляет начинающуюся водяную болезнь, настоянный в виноградном вине, гонит глисты, мокроту и мочу», последнюю гонит также печеный лук. Печеный лук прикладывают к чирьям «как вытягивающее лекарство».

ЧЕСНОК. «Потребляемый внутрь, служит противоцинготным средством, подобно луку, и помогает „при запоре мочи“».

МОРКОВЬ. Кофе из моркови помогает здоровью. Некоторые любители примешивают к нему часть настоящего. Готовят кофе следующим образом: мелко нарезанную морковь высушивают в печке «на вольном духу», потом поджаривают на сковороде, как кофе, мелют, толкут, варят и пьют с сахаром, а некоторые со сливками. По мнению Мартоса, морковный кофе помогает при раке.

МЯТА. Мята в виде водяного настоя и винного укрепляет желудок, дает аппетит, уничтожает и «жесточайшую головную боль», которая проходит также, если приложить листья ко лбу. Заложенные в нос листья мяты останавливают текущую из него кровь, «зашитая в мешочки, помогает от простудного насморка. Употребление мяты внутрь в виде чая уничтожает сердцебиение...»

РУТА – «весьма здоровая трава», которая помогает от грудных болей и истерики, употребляемая в салатах, или по утрам с маслом и хлебом.

Раздел VI

ГРИБЫ С ГРЯДКИ

ШАМПИНЬОНЫ

Издавна мечтой огородника было разведение грибов. На Руси грибы на огородных грядках разводили в давние времена. Это были шампиньоны. Осталось в скрижалях русского огородничества и имя первого огородника, вырастившего шампиньоны у порога своего дома – Осинин. Разведением шампиньонов увлеклись сейчас многие. Эти грибы имеют ценность из-за свой питательности. В них содержится до 7,5–8 % легкоусвояемых белков, они богаты углеводами и минеральными солями. По содержанию фосфора и калия равнозначны рыбе. В них много витаминов, которые не разрушаются ни при варке, ни при сушке, ни при консервировании.

Шампиньоны выращивают на затененных участках. Первое, с чего начинают, – роют траншею глубиной 70 см произвольной длины и ширины, которую заполняют компостом. Самый лучший материал для компоста – соломистый навоз. Но при его отсутствии можно использовать и коровий, и свиной, овечий и даже птичий. Его добавляют к соломе – лучше всего озимой пшеницы и ржи. Подойдет рисовая или овсяная солома. Ее сначала увлажняют в течение 10 дней, чтобы она хорошо впитала в себя воду. На 100 кг соломы требуется 30 л воды. При замочке ее смешивают с органическими добавками для лучшей пропитки. Соотношение навоза и соломы 1:1. В смесь добавляют мочевину – 200 г на 100 кг и гипс – 2,2 кг на это же количество.