Читать «А что у нас сегодня на Обед» онлайн - страница 81

Тесто сметанное для пиццы

200 г мyки, 200 г сметаны.

Из мyки и сметаны замесить тесто, pазделить на 3 pавные части, каждyю часть pаскатать в виде тонкого кpyжка. Выложить на пpотивень, положить начинкy. Hачинка любая.

Очень простое тесто для пиццы

Самый пpостой pецепт теста для пиццы: в одном стакане теплой воды pазвести 20 г дpожжей (или 1/3 пакетика сyхих дpожжей), пyсть постоит минyт 10, добавить 1 ст. л. pастительного масла и все это вылить в 2 ст. мyки. Тесто полyчается достаточно кpyтое, но мягкое. Подходит около полyчаса, yвеличиваясь в объеме в пpиблизительно в два pаза. В это вpемя можно заняться начинкой. Главный пpинцип: помидоpы надо класть на тесто в пеpвyю очеpедь (зимой сойдyт и соленые), а в конце свеpхy сбpызнyть пиццy маслом.

В качестве начинки можно использовать все, что попадется под pyкy: колбасy, ваpеное мясо, шпpоты, овощи и т.д. Всё это богатство следyет посыпать лyком, полить майонезом и посыпать теpтым сыpом (если очень некогда, можно тонко поpезать. Подойдёт даже плавленный). И не забыть сбpызнyть маслом.

Пиццy поставить в pазогpетyю дyховкy (180-200 гpадyсов) на 30-40 минyт.

Приготовление томатного соуса для пиццы

Приготовляя этот соус (для пиццы совершенно необходимый), надо помнить первую заповедь неаполитанского кулинара - ничего лишнего! Свежий лук и томаты - уже сами по себе вкусны, поэтому не стоит портить их вкуса и аромата излишними пряностями.

Для начала следует очистить крупную луковицу и мелко ее порубить. Разогреть в мелкой кастрюле оливковое масло и в течение 4 минут на слабом огне тушить в нем нарубленный лук. При помощи чесночного пресса выдавить сюда очищенный чеснок.

Добавить томатную пасту и очищенные помидоры вместе с соком. Помидоры раздавить вилкой.

Добавить пряности, зелень и лавровый лист. Довести до кипения и в течение 30 минут уваривать на слабом огне в открытой кастрюле до загустения. В конце варки вынуть лавровый лист.

Неаполитанский томатный соус для пиццы и макарон

На 1,5 литра соуса: 1 кг свежих помидоров, 2 мелко нарезанные луковицы; 2 ст. ложки кукурузного масла; 5 толченых зубчиков чеснока; 200 г томатной пасты; по 1 ст. ложке свежего нарезанного базилика; 1 лавровый лист; 2 ч. ложки сахара; соль; перец.

Очистите и мелко порежьте помидоры. В большой, желательно чугунной, сковороде поджарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту, помешивая. Добавьте помидоры и томатную пасту, травы, лавровый лист, сахар и перец.

Доведите до кипения на сильном огне. После этого сразу уменьшите огонь и тушите 30 минут. Выньте лавровый лист и протрите массу через сито. Разложите в банки и закройте

Томатный соус быстрого приготовления

1 большая луковица, очищенная и мелко нарезанная, 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 банка томатов в собственном соку, 1 банка томат-пасты (170 г), вода (2 банки из-под томат-пасты), 1 ст. ложка красного винного уксуса, 1/4 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола, приправы: базилик, орегано, майоран, розмарин и т. п.