Читать «Эксперт № 34 (2014)» онлайн - страница 30

Основной дефицит придется на два вида продуктов — сыр и сливочное масло. Владимир Чеверов , руководитель молочного подразделения компании «Доминанта», одного из крупнейших производителей сыра в стране, считает, что дефицита сыров на рынке избежать удастся, но потребителю следует приготовиться к изменению ассортимента — аналогов французских плесневых сыров у нас делать просто не умеют, поскольку культуры их производства ни в России, ни в Белоруссии не существовало. А вот твердые выдержанные сыры или мягкие рассольные вроде моцареллы местные сыровары сделать в состоянии.

Впрочем, в любом случае стоит ожидать удорожания молочки. «Некоторые белорусские производители уже начали повышать цену на свою продукцию, а в скором времени, полагаю, они просто получат директивное указание поднять цены», — поясняет Владимир Чеверов. В оптовом звене удорожание сыров неизбежно, выльется ли оно в рост стоимости продукта на полке — во многом будет зависеть от решений розницы. «В рознице наценка на такой продукт, как сыр, до сих пор составляла 40 процентов, даже если они снизят ее на 10–20 процентов, то все еще не будут в убытке», — поясняет Чеверов.

Если говорить о положительных результатах запрета импорта, то предприниматели ждут повышения интереса со стороны розницы к продуктам российского производства. Так, Наум Бабаев , председатель совета директоров ГК «Дамате», полагает, что эта ситуация откроет новые возможности для его молочного завода в Пензе, который компания приобрела три года назад. «Мы пока не почувствовали интереса ритейлеров к нашей продукции, — говорит Наум Бабаев. — Надеемся, что введенный запрет на импорт поможет изменить ситуацию. Мы готовы наращивать производство и в ближайшее время выходить в федеральные и местные сети с необходимыми им объемами и ассортиментом».

Рассуждая о том, может ли подорожать молочная продукция, производители уточняют, что слишком задирать цены, пытаясь заработать на спекулятивном интересе, поспешат скорее небольшие оптовики, но не производители, претендующие на серьезные рыночные доли. Так, вице-президент по развитию питерской компании «Невские сыры» (производит плавленый сыр и нарезку из российского и импортного сырья) Максим Малыгин говорит: «Сегодня наша главная задача — не упустить свою долю рынка, в кризисные моменты цены нужно, наоборот, по возможности снижать, чтобы завоевать новые доли, освоить новые каналы продаж, завоевать новую клиентуру, хотя, конечно, в убыток работать никто не будет, и если сырье начнет существенно дорожать, это отразится на ценах на конечный продукт». Поскольку значительная часть сырья у «Невских сыров» поставлялась из стран ЕС, то сейчас компания активно ищет новых поставщиков, не исключая, что придется нести потери. С другой стороны, она может выиграть за счет продаж сыра собственного производства: скоро в Вологодской области на ее заводе открывается линия по изготовлению феты.