Читать «Болезни щитовидной железы» онлайн - страница 60

Картофельные зразы с сыром и морской капустой

Требуется: 1 кг картофеля, 2 яйца.

Для фарша: 200 г сливочного сыра, 200 г морской капусты, 200 г репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 ст. л. муки, 4 ст. л. молотых сухарей, 100 г сметаны.

Способ приготовления. Для приготовления фарша сыр натрите на крупной терке, смешайте с мелко порезанным репчатым луком, морской капустой и сметаной.

Для приготовления картофельных зраз картофель отварите до готовности, слейте отвар. Горячий картофель пропустите через мясорубку, добавьте сырые яйца и хорошо перемешайте. Сформуйте из картофельной массы округлые лепешки, на середину каждой положите фарш. Края лепешек соедините, чтобы фарш оказался внутри, придав им форму пирожков. Смажьте поверхность сырым яйцом и запанируйте в молотых сухарях. Обжарьте с обеих сторон, затем поместите в духовой шкаф на 3 мин. Перед подачей к столу зразы полейте сметаной.

Голубцы с морской капустой

Требуется: 700 г белокочанной капусты, 100 г вареной морской капусты, 500 г мясного филе, 150 г риса, 200 г репчатого лука, 1 яйцо, 3 ст. л. растительного масла, 3 стакана сметанного соуса с томатом, зелень петрушки, соль, молотый перец.

Способ приготовления. Свежую белокочанную капусту промойте, нарежьте квадратами, положите в подсоленную кипящую воду и варите в течение 20 с. Затем откиньте капусту на дуршлаг. Охлажденную капусту порубите вместе с морской капустой и перемешайте. Прокрутите через мясорубку мясо и репчатый лук, добавьте вареный рис, нарубленную свежую и морскую капусту, яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, молотый перец. Все хорошо перемешайте. Из полученной массы сформуйте голубцы, положите их на смазанный жиром противень, сбрызните сверху растительным маслом и поставьте в духовой шкаф. Обжаривайте голубцы до образования золотистой корочки. Затем залейте голубцы сметанно-томатным соусом и тушите до готовности.

Для приготовления сметано-томатного соуса порежьте репчатый лук и обжарьте его на сковороде в жире. Добавьте томат-пюре и продолжайте жарить еще 5 мин. Добавьте сметанный соус, приготовленный из пшеничной муки, обжаренной на сливочном масле до золотистого цвета, и сметаны. Соус посолите.

Голубцы с гречневой кашей, фаршем и морской капустой

Требуется: 500 г белокочанной капусты, 200 г гречневой крупы, 200 г мясного фарша, 300 г консервированной морской капусты, 50 г растительного масла, 200 г репчатого лука, 2 ч. л. йодированной соли.

Способ приготовления. Гречневую крупу промойте горячей водой и сварите вязкую кашу. На разогретом растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук вместе с мясным фаршем. В глубокую тарелку сложите обжаренный фарш и гречневую крупу, посолите, перемешайте.

Свежую белокочанную капусту промойте, нарежьте квадратами, положите в подсоленную кипящую воду и варите в течение 20 с. Положите в подготовленные таким образом листья начинку из гречневой каши, сверните конвертиком. Получившиеся голубцы положите на смазанный жиром противень, сбрызните сверху растительным маслом. Запекайте в духовке в течение 15 мин.