Читать «Яблоки (кулинария)» онлайн - страница 24

"ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОЖКИ" Компоненты: яблоки_ мука.......................400 гр. масло......................200 гр. сахар......................200 гр. яйцо.......................1 шт. сливки.....................0.5 стакана

Мука, масло и сахар стереть на доске руками, добавить яйцо и сливки, размешать и влить в тесто, смешать все вместе и раскатать.

Яблоко надо очистить, вынуть сердцевину, разрезать на 4 части, положить яблоко на посыпанное сахаром тесто и выделывать пирожок, сверху помазать яйцом, печь в духовом шкафу.

"БОЛЬШАЯ ШАРЛОТКА" Компоненты: яблоки.....................0.5 кг. кефир......................0.5 литра яйцо.......................1 шт. сахар......................2 стакана масло растительное.........4 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка соль_

Смешать соду и кефир и выдержать 10 мин. Затем добавить сахар, яйцо, масло. Залить яблоки.

"ШАРЛОТКА" Компоненты: яблоки_ яйца.......................3 шт. мука.......................1 стакан сахар......................1 стакан

Яйца взбить миксеpом с сахаpом, добавить муку и взбивать пока не надоест (чем дольше, тем более хpустящей будет коpочка). Яблоки освободить от семенной коpобочки и наpезать мелкими (2 см) кусочками. Фоpму для выпечки смазать pастительным маслом, вылить пpимеpно половину теста, высыпать яблоки, залить оставшимся тестом. Выпекать пpи темпеpатуpе 180°С 25-30 минут.

"ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА" Компоненты: яблоки.....................1 кг. сахар......................200 гр. изюм.......................80 гр. хлеб пшеничный_ масло сливочное_

Яблоки нарезать ломтиками и вместе с сахром и изюмом потушить в сливочном масле.

В форму уложить послойно яблоки и ломтики хлеба, намазанного сливочным маслом. Затем форму перевернуть, шартоку выложить на блюдо, обложить бисквитным печеньем и украсить взбитыми сливками, дольками яблок и изюмом.

"ТОРТ "БЫСТРЫЙ"" Компоненты: яблоки.....................1 кг. яйца.......................6 шт. сахар......................250 гр. мука.......................200 гр. сода_

Яблоки очистить, разрезать на кружки толщиной 2 - 3 мм. Форму для торта выстлать пергаментной бумагой, смазать ее жиром и посыпать сухарями. Яблоки положить в 3-4 ряда. Из яиц, сахара и муки приготовить бисквитное тесто. Приготовленное тесто выливают на яблоки и выпекают в умеренном жару. Торт должен остыть в форме, затем опрокинуть торт на подставку и обсыпать сахарной пудрой.

"ТОРТ С БЕЛОЙ ГЛАЗУРЬЮ" Компоненты: яблоки.....................1.5 кг. масло......................200 гр. мука.......................2 стакана яйца.......................4 шт. сахарная пудра.............12 столовых ложек вино десертной.............2 столовые ложки

В мягкое сливочное масло добавить 6 столовых ложек сахарной пудры и взбивать эту смесь 15 мин венчиком или вилкой. Затем положить 2 желтка, муку, замесить тесто и поставить на холод. Через полчаса раскатать тесто в лепешку, выложить на смазанный маслом лист и поставить в духовку, чтобы подрумянилось.