Читать «Обед из духовки» онлайн - страница 12

Рыба с яблоками

Расход продуктов: камбала – 1 кг, яблоки – 5 шт., молоко – 1 стакан, яйца – 2 шт., мука – 1 стакан, сливочное масло – 3 столовые ложки, соль, зелень по вкусу.

Способ приготовления: рыбу почистить, обработать, нарезать кусками. Посолить, обвалять в муке и слегка обжарить.

Яблоки очистить, удалить сердцевины, нарезать дольками. Форму смазать маслом (использовать половину), уложить в нее слоями рыбу и дольки яблок. В молоко всыпать 1 чайную ложку муки, добавить яйца, соль, все взбить и залить этой смесью рыбу и яблоки. Сверху положить кусочки оставшегося масла и запечь в духовке.

Посыпать зеленью перед подачей на стол.

Специфический запах камбалы можно устранить, удалив при обработке кожу с темной стороны.

Горбуша фаршированная

Расход продуктов: горбуша – 1 кг, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., сыр твердый – 100 г, яйцо – 1 шт., масло растительное – 2 столовые ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления: рыбу хорошо почистить, удалить кости. Положить в подсоленную воду на 2–3 часа. Лук мелко нарезать и обжарить с натертой на крупной терке морковью. Добавить натертый сыр и яйцо, все перемешать. Этой смесью аккуратно заполнить брюхо рыбы. Запекать в духовке при температуре 180–200 °C на смазанном растительным маслом противне брюхом вниз. В качестве гарнира прекрасно подойдет овощное ассорти.

Рыбный пирог

Расход продуктов: рыба (карп, карась) – 1 кг, яйца – 4 шт., морковь отварная – 3–4 шт., горошек зеленый – 250 г, молоко – 1 стакан, хлеб ржаной – 2 ломтика, лук репчатый – 2 шт., жир – 30 г, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: рыбу почистить, обработать, отделить от костей. Филе прокрутить в мясорубке вместе с луком. Добавить размоченный в молоке хлеб, 3 взбитых яйца, посолить и поперчить. Массу хорошо вымешать, выложить в форму для торта, смазанную жиром. Выпекать в духовке 30 минут. Затем на поверхность торта выложить натертую на мелкой терке морковь, смешанную с зеленым горошком. Залить взбитым яйцом. Выпекать еще 20 минут. Подавать на стол можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рыбное филе с рисом

Расход продуктов: филе рыбное (рыба морская) – 500 г, рис – 1 стакан, морковь – 2 шт., масло сливочное – 100 г, молоко – 0,5 стакана, яйцо – 1 шт., петрушка, соль по вкусу.

Способ приготовления: рис промыть, сварить вместе с мелко нарезанной морковью до полуготовности. Рыбное филе нарезать порционными кусками, посолить, перемешать с маслом и рисом. Противень смазать маслом, выложить на него рыбу и рис, сверху полить взбитым с молоком яйцом. Запечь в духовке до готовности. Перед подачей к столу украсить зеленью петрушки.

Рыбник

Расход продуктов: филе хека – 2,5 кг, хлеб ржаной – 200–300 г, лук репчатый – 3 шт., морковь – 2 шт., яйца – 5 шт., маргарин – 100 г, грибы сушеные – 50 г, масло растительное – 3 столовые ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления: грибы отварить, нарезать соломкой, обжарить в масле вместе с нарезанным луком, добавить натертую на мелкой терке морковь. В остывшую начинку порубить 2 вареных яйца.

Филе хека дважды прокрутить в мясорубке, соединить с размоченным в 1,5 стакана грибного бульона хлебом, размягченным маргарином, 2 рублеными вареными яйцами, все посолить и перемешать.