Читать «Обед из духовки» онлайн - страница 11

Тушки кальмара наполнить фаршем, слегка обжарить в масле, затем сложить в посуду для выпекания, залить сметанным соусом. Тушить в духовке в течение 15 минут.

При подаче на стол украсить зеленью.

Судак под соусом

Расход продуктов: рыба – 1 кг, картофель отварной – 300–400 г, сливки – 1 стакан, яйцо (желток) – 2 шт., масло сливочное – 3 столовые ложки, сыр тертый – 100 г, мука – 1 столовая ложка, соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления: рыбу нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, залить горячей водой, добавить специи. Варить 10 минут. Затем поместить в сотейник, обложить вокруг ломтиками отварного картофеля.

Отдельно смешать сливки, желтки, сливочное размягченное масло, сыр, муку, соль, молотый перец. Разбавить процеженным отваром из-под рыбы до консистенции сметаны. Залить этим соусом рыбу, поставить в горячую духовку на 15 минут.

Подавать рыбу с зеленым салатом.

Рыба по-деревенски

Расход продуктов: рыба (окунь, карась) – 600 г, яйца – 5 шт., сливки – 250 г, масло растительное – 60 г, мука пшеничная – 1 столовая ложка, зелень, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: рыбу очистить и тщательно промыть. Посолить, поперчить, запанировать в муке и выложить на сковороду, смазанную маслом. Обжарить с обеих сторон. Яйца взбить со сливками, залить рыбу и запечь в духовке. Подать на сковороде, посыпав мелкорубленой зеленью.

Карп, тушенный с пивом

Расход продуктов: карп – 1 кг, пиво – 200 г, масло сливочное – 1 столовая ложка, хлеб пшеничный – 2 ломтика, изюм – 50 г, сок лимонный – 0,5 чайной ложки, уксус 3 %-ный – 2 столовые ложки, зелень, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: рыбу почистить, обработать, нарезать кусками. Посолить, поперчить, полить уксусом и поставить в холодильник на 40 минут. В емкость для тушения влить пиво, довести до кипения, добавить масло, затем – рыбу вместе со специями и уксусом. Хлеб мелко нарезать и добавить к рыбе вместе с изюмом и лимонным соком. Емкость накрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.

Крабы из духовки

Расход продуктов: мясо крабовое – 400 г, лук репчатый – 1 шт., перец зеленый – 1–2 шт., кукуруза сладкая консервированная – 200 г, бульон рыбный – 2 стакана, мука – 2 столовые ложки, масло растительное – 4 столовые ложки, сливки – 0,5 стакана, сельдерей – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: лук нарезать тонкими кольцами, обжарить на половине масла. Противень смазать оставшимся маслом, выложить мясо крабов, посолить, поперчить, добавить обжаренный лук, кукурузу, нарезанный кольцами зеленый перец, влить горячий бульон с растворенной в нем мукой, сливки, посыпать мелко нарубленной зеленью сельдерея. Запечь в духовом шкафу до образования золотистой корочки.