Читать «Куда идем? Беларусь, Россия, Украина» онлайн - страница 21

Динамика этого производства представлена на рис. 2-18...2-21.

Рис. 2-18. Производство колбасных изделий в Беларуси, тыс. т

Рис. 2-19. Производство колбасных изделий в России, тыс. т

Рис. 2-20. Производство колбасных изделий на Украине, тыс. т

Рис. 2-21. Индексы производства колбасных изделий в Беларуси, России и на Украине, 1980 = 100

Из рис. 2-18 видно, что в Беларуси стали наращивать производство колбасных изделий уже в 80-е годы, затем резко (судя по перегибу кривой, политическими средствами) остановили спад производства в 1995 г. и продолжили развитие отрасли. Деградация этого производства дальше всего зашла на Украине.

Составной частью питания в современном обществе стали консервы. Их крупномасштабное производство было налажено в 60—70-е годы. С самого начала реформы это производство претерпело глубокий спад, минимум пришелся в Беларуси и России на 1994—1995 гг. Затем в этих республиках произошла модернизация отрасли и развитие производства. На Украине спад был глубже, выходить из него начали с 1997 г. Динамика процесса представлена на рис. 2-22...2-24.

Рис. 2-22. Производство консервов в Белоруссии, млн. условных банок

Рис. 2-23. Производство консервов в России, млн. условных банок

Рис. 2-24. Производство консервов на Украине, млн. условных банок

На рис. 2-25 динамика производства консервов в Беларуси, России и на Украине представлена в сравнимой форме.

Рис. 2-25. Индексы производства консервов в Беларуси, России и на Украине, 1980 = 100

К числу важнейших продуктов питания, богатых белком, относятся яйца. За советский период после Великой Отечественной войны в стране было создано крупное промышленное птицеводство, и производство яиц в СССР возросло с 7,5 млрд. в 1946 г. до 84,8 млрд. в 1989 г. (в 1913 г. в России в границах СССР было произведено 9,5 млрд. яиц).

Динамика потребления яиц показана на рис. 2-26... 2-29.

Рис. 2-26. Потребление яиц в Беларуси на душу населения в год, штук

Рис. 2-27. Потребление яиц в России на душу населения в год, штук

Рис. 2-28. Потребление яиц на Украине на душу населения в год, штук

Для сравнения три графика сведены воедино на рис. 2-29.

Рис. 2-29. Потребление яиц в Беларуси, России и на Украине на душу населения в год, штук

В СССР был создан большой океанский рыболовецкий флот, и в 1980 г. улов рыбы на душу населения составлял 36 кг (в США 16 кг, в Великобритании 15 кг). Более 70% улова в СССР приходилось на РСФСР. За 80-е годы улов рыбы в СССР вырос почти на треть, а в РСФСР достиг к 1987-1988 гг. 56 кг на душу населения. С 1989 г., когда началась рыночная реформа, величина улова стала быстро и резко падать. После временной стабилизации в 1995 г. на уровне, в два с лишним раза более низком, чем в конце 80-х годов, в 2000—2004 гг. падение уловов продолжилось (рис. 2-30).

Рис. 2-30. Улов рыбы и добыча других морепродуктов в России, млн. т

В советское время поставляемая отечественным рыболовецким флотом свежемороженая рыба была дешевым продуктом массового потребления. При либерализации цен в 1992 г. рыба подорожала относительно сильнее, чем мясо. Падение улова и повышение цены сопровождались сокращением потребления рыбы. По сравнению с 80-ми годами оно упало к 1994 г. более чем в два раза в России, в пять раз на Украине и в восемь раз в Беларуси. С 2000 г. наметился небольшой рост, и потребление вышло на уровень 1994 г., что в два раза ниже уровня середины 70-х годов. В последние годы потребление стабилизировалось в Беларуси на уровне середины 80-х годов, а в России и на Украине на более низком уровне.