Читать «Ежедневник. Кремлевская диета» онлайн - страница 25

1 порция (100 г) -2,5 у. е.

Капустные рулетики под грибным соусом

Требуется: 0,75 стакана сырого риса, 200 г говяжьего фарша, 200 г свиного фарша, 0,25 ч. л. перца, 1 кочан капусты, 2 стакана воды, 2 стакана мясного бульона, 1 банка сухого грибного супа, 1 зубчик чеснока, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли.

Приготовление. Потушить мелко нарезанный лук и чеснок с маслом 3–5 минут. Добавить рис, мясо, соль и перец. Перемешать, снять с огня. Вырезать кочерыжку в кочане капусты. Положить кочан в кипящую воду. Накрыть крышкой и варить 3 минуты. Аккуратно снять листья, срезать толстую часть с листа, положить в центр фарш, скатать лист рулетиком. Положить рулетики плотно друг к другу на сковороду, можно в два слоя. Смешать бульон из говядины с грибным супом из пакетика, полить сверху рулетики. Выпекать в хорошо прогретой духовке 1,5 часа.

1 порция (100 г) – 6,8 у. е.

Рис с мясным фаршем

Требуется: 100–200 г риса, 1 яйцо, 0,25 стакана молока, 2–3 головки репчатого лука, 1 крупная морковь, 100 г свиного фарша, 2 ст. л. сливочного масла, 2–3 ст. л растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Хорошо промыть сырой рис, дать стечь воде. В толстостенную глубокую сковороду или кастрюлю положить половину подготовленного риса, предварительно смазав маслом дно и стенки или слегка поджарив в ней омлет из яйца и молока.

На другой сковороде на растительном масле хорошо обжарить лук, нарезанный кольцами, и натертую на терке морковь. Выложить половину подготовленных овощей наслои риса, оставив на сковороде масло, в котором они жарились. На этом масле поджарить до полуготовности фарш из жирной свинины, накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности.

Готовый фарш размять вилкой, чтобы не было крупных комков, посолить, поперчить и переложить его слоем на поджаренные овощи. Сверху слой лука Л и моркови, а на него – вторую половину сырого риса. Залить кипящей подсоленной водой, чтобы она покрыла рис на 2–3 см, довести до кипения, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности, чтобы рис получился рассыпчатым. Заправить готовый рис сливочным маслом или маргарином, плотно закрыть крышкой, укутать полотенцем и оставить дозревать на 0,5 часа.

1 порция (100 г) – 34 у. е.

Окунь с луковым соусом

Требуется: 2 ст. л. растительного масла, 2 головки репчатого лука, 4 ломтика филе окуня или щуки, 200 г сухого белого вина, 300 г густых сливок, 1 яичный желток, 1 пучок измельченной петрушки, 1 пучок измельченного лука, соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

Для рыбного бульона: 500 г рыбных голов, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3 веточки петрушки, 1 маленький лавровый лист, 5 зерен белого перца, 500–600 мл воды.