Читать «Детская кулинарная книга» онлайн - страница 48
Илья Мельников
· 1 литр молока,
· 100 г сливочного масла,
· 4 столовые ложки сахара,
· 4 яйца,
· 2 столовые ложки сахарной пудры,
· 100 г орехов,
· 1 стакан варенья или джема,
· полстакана растительного масла,
· 1 яйцо,
· полстакана панировочных сухарей.
Рис переберите и промойте, залейте кипятком и немного распарьте. Вскипятите молоко, опустите в него рис и варите, чтобы он разопрел. Снимите рис с огня, положите туда масло и половину сахара. Перемешайте и остудите.
Пока рис остывает, взбейте яйца, смешайте их со второй половиной сахара и с измельченными орехами. Соедините обе массы, перемешайте, раскатайте на разделочной доске и нарежьте лепешки величиной с шоколадные плитки. Каждую плитку смажьте взбитым яйцом, обваляйте в толченых орехах и обжарьте на сковороде на разогретом растительном масле. Половину плиток разложите на пергаментной бумаге, смажьте сверху вареньем или джемом и каждую плитку накройте другой, несмазанной. Сверху сандвичи посыпьте сахарной пудрой.
РУЛЕТ «НА СКОРУЮ РУКУ»
· 1 банку сгущенного молока,
· 2 яйца,
· щепотку соли,
· половину чайной ложки соды,
· 1 столовую ложку уксуса,
· 1 стакан муки,
· 200 г джема или повидла,
· кальку,
· 1 столовую ложку сахарной пудры,
· 1 столовую ложку жира.
Влейте в миску сгущенку, добавьте яйца и хорошенько взбейте добела. В столовую ложку уксуса всыпьте половину чайной ложки соды и, когда перестанет пениться, влейте в миску. Туда же всыпьте щепотку соли и, постепенно помешивая, всыпьте муку. Все тесто хорошенько взбейте миксером или венчиком. Кальку (или пергамент) смажьте с обеих сторон жиром и положите на противень. На бумагу аккуратно ровным слоем выложите тесто. Выпекайте тесто в духовке на слабом огне около получаса. Выключите духовку, достаньте противень и смажьте тесто джемом. Сверните рулетом, осторожно отделяя тесто от бумаги ножом. Делать это надо сразу, пока тесто не остыло! Когда рулет остынет, посыпьте его сверху сахарной пудрой и нарезайте ломтиками. Быстро, вкусно и красиво!
ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ
· 500 г черствой белой булки,
· пол-литра молока,
· 2 яйца,
· пол стакана сахара,
· 7 яблок,
· 100 г сливочного масла,
· 3 столовые ложки изюма,
· 2 чайные ложки корицы.
Булку порежьте ломтиками. В миске взбейте яйца, влейте туда же молоко и взбейте еще раз. Обмакните ломтики в эту смесь и оставьте в миске, чтобы они пропитались жидкостью. Промойте и очистите яблоки, порежьте их тонкими кружочками, посыпьте сахаром и корицей, добавьте промытый изюм. Форму для кекса или глубокую сковороду обмажьте половиной всего масла, на дно положите слой булки (одну третью часть всего количества), затем половину яблок, еще слой булки и слой яблок, а сверху закройте снова ломтиками булки. Все залейте оставшейся смесью молока и яиц. Растопите на маленькой сковородке масло и полейте им шарлотку. Включите газ и поставьте форму или сковороду в духовку. Выпекайте на среднем огне около 50 минут, сверху шарлотка должна покрыться румяной корочкой. Подавайте к столу теплой, сверху посыпьте сахарной пудрой.
