Читать «Новая энциклопедия для девочек» онлайн - страница 85

Черный кофе. Черный кофе бывает одинарной (1 ч. л. кофе на стакан воды) и двойной (2 или 3 ч. л.) крепости. Кофейник споласкивают кипятком, насыпают в него кофе, заливают кипятком, доводят до кипения (но не кипятят!) и снимают с огня. Отстаивают 5 минут. Чтобы сварить двойной кофе, в готовый кофе одинарной крепости насыпают вторую порцию кофе, и доводят до кипения, затем снимают, отстаивают и разливают по чашкам.

Кофе по-венски. В неполную чашку крепкого горячего кофе положить примерно 50 г сливок, взбитых с сахаром (1 ч. л.) и ванилином на кончике ножа. Посыпать сверху шоколадной крошкой.

Кофе по-варшавски. В 50 г крепкого черного кофе влить горячее молоко до полной чашки и добавить сахар по вкусу. Вскипятить. Вскипевший кофе слегка взбить до легкой пенки и подавать на стол.

В арабских странах кофе готовят по-своему, да так, что неподготовленному человеку такой напиток может показаться диким ядом. Однако попробовать стоит, может быть, тебе понравится.

Йеменский «мокко». Кофе, имбирь и сахар засыпают в холодную воду (на стакан воды 6 ч. л. кофе, 6 ч. л. сахара, 2 ч. л. имбиря), доводят до кипения и снимают с огня. Повторяют эту операцию трижды. Такой кофе по густоте, черноте и крепости напоминает ночную пустыню. Забыть этот вкус и аромат невозможно. В Египте в такой кофе добавляют еще и измельченный кардамон.

Какао

Какао – одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Его выращивали на территории современной Гватемалы более двух тысяч лет до н. э. В наше время какао выращивают в Бразилии, Гане, Камеруне, Нигерии. Вкус семян какао (бобов) горький, вяжущий. Это связано с наличием в их составе дубильных веществ и теобромина. Также какао-бобы содержат крахмал, липиды, сахара, кофеин, белки, различные витамины, минеральные вещества. Чтобы улучшить вкус бобов, их подвергают ферментации на протяжении 5–7 суток. Затем бобы сушат на открытом солнце. В результате такой обработки какао-бобы приобретают насыщенный коричневый цвет, приятный вкус и особый аромат.

Чтобы приготовить напиток какао, надо 1 ч. л. порошка какао размешать с сахаром (по вкусу), затем развести небольшим количеством кипятка или кипящего молока. Затем, непрерывно помешивая, влить остальное молоко и довести до кипения. К каждой порции напитка можно добавить по ложке взбитых сливок или взбитых с сахаром белков.

Примерное меню утренней трапезы ты составила. Теперь поговорим о том, как накрыть стол к завтраку. Правила сервировки стола к завтраку не так строги, как, например, для праздничного ужина, но и здесь есть свои нюансы.

На стол не обязательно класть белоснежную накрахмаленную скатерть, достаточно салфеток для каждого члена семьи или небольшой скатерти с рисунком. Расстилаем салфетки на столе. На каждую салфетку ставим посуду для одного человека: закусочную тарелку, наискосок от нее справа – блюдце с чашкой, ручка чашки обращена влево, а чайная ложечка лежит на блюдце ручкой вправо. Вилка лежит слева от тарелки зубцами вверх, нож – справа лезвием к тарелке. Если к завтраку подают вареные яйца, то они должны находиться в специальной посуде и стоять справа от закусочной тарелки.