Читать «Идеальная система питания для людей с малоподвижным образом жизни» онлайн - страница 31

Приготовление: цветную капусту промыть, удалить гнилые и вялые листья, мелко нарезать (можно измельчить в кухонном комбайне), помидоры разрезать на две половинки, оливки и лук мелко нарезать, сыр для салата натереть на мелкой терке. Для заправки натереть на крупной терке чеснок, орехи очистить. Сковороду разогреть, налить растительное масло. Когда масло прогреется, положить на сковороду цветную капусту. Жарить до золотистой корочки и мягкости. Ни в коем случае нельзя пережаривать капусту, потому что она станет жидкой, кашеобразной. Также можно приготовить цветную капусту в микроволновой печи. Для этого нужно поместить цветную капусту в специальную посуду и готовить в микроволновой печи 5–7 минут. Снять со сковороды или вынуть из микроволновой печи, удалить лишнюю жидкость или масло. Поставить в холодное место, чтобы капуста охладилась. Поместить в широкую фаянсовую, фарфоровую или пластмассовую посуду цветную капусту, добавить к ней помидоры, оливки, лук и тертый сыр. Все тщательно смешать.

Приготовить чесночно-ореховый соус. В миксере или кухонном комбайне смешать базилик, чеснок и орехи, а затем влить оливковое масло. Когда масса станет однородной, выключить миксер и добавить сыр, посолить, поперчить. Потом снова включить миксер и тщательно смешать.

Приготовить заправку. Чесночно-ореховый соус перелить в широкую посуду, добавить оливковое масло и уксус, тщательно перемешать. Проверить на количество соли и перца, если не хватает, досолить и добавить перец.

Полученным соусом залить салат. Поставить в холодное место или на нижнюю полку холодильника на час, можно оставить на ночь.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 5 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 9 г

САЛАТ С МОРКОВЬЮ И КАПУСТОЙ

10 порций

Ингредиенты: 1 кочан краснокочанной капусты, 1 небольшая морковь, 1 маленькая сладкая красная луковица. Для заправки: 115 мл майонеза, 115 мл сметаны, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 таблетка подсластителя, соль по вкусу.

Приготовление: морковь натереть, лук мелко нашинковать, капусту нашинковать острым ножом или измельчить в кухонном комбайне. В широкую фаянсовую, фарфоровую или пластмассовую салатницу поместить капусту, лук и морковь. В отдельной посуде с крышкой смешать продукты для заправки: майонез, сметану, горчицу, уксус, соль, измельченную таблетку подсластителя. Емкость закрыть крышкой, поставить на несколько часов в холодильник. Затем залить заправкой салат, перемешать, подавать.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 2 г

Клетчатка: следы

Белки: 1 г

САЛАТ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ, ПОМИДОРАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ

4 порции

Ингредиенты: 0,5 кочана цветной капусты, 50 г красного лука, 50 г оливок, 12 маленьких помидоров, 75 мл лимонного сока, 75 мл оливкового масла, 75 мл майонеза, 30 г петрушки, соль по вкусу, листовой салат для украшения.