Читать «Худеем естественно и просто» онлайн - страница 8

Сознательное питание

Человеческий организм существует за счет того, что постоянно пропускает через себя потоки информации, энергии и вещества. Питание принадлежит к одному из главных потоков и оказывает большое влияние на массу тела. Умело манипулируя питанием, можно добиваться как похудания, так и набора веса.

Рассмотрим, что входит в понятие умелого манипулирования питанием.

В первую очередь надо знать и понимать, что пищеварительная система человека эволюционно приспособлена к перевариванию и усвоению определенной пищи. Если питаться неправильно, можно стремительно потерять вес или, наоборот, набрать его.

Следует отметить и то, что некоторые изменения в организме от неправильного питания происходят незаметно, исподволь нанося вред организму. Рассмотрим, к примеру, потребление продуктов из муки.

Мука производится из зерна. В состав зерна входят: эндосперм – 85 % (в основном крахмал); зародыш – 15 % (основа – биологически активная часть зерна); оболочка – 14 %. В зародыше и оболочке сконцентрированы витамины и минеральные вещества. Мука и обработанные крупы не содержат оболочки и зародыша, а следовательно, всего самого лучшего и ценного, что есть в зерне. В связи с этим ржаная мука витаминизируется витаминами B2 (0,4 мг), PP (3 мг на 100 г муки); пшеничная мука 1-го и 2-го сортов – витаминами B1 (0,4 мг), B2 (0,4 мг) и PP (2 мг на 100 г муки). О «пользе» искусственных витаминов рассказано в моей книге «Золотые правила питания». Они не усваиваются в полной мере и загрязняют собой организм.

В учебнике по «Гигиене питания» мы читаем: «Для повышения хлебопекарных качеств пшеничной муки разрешается добавлять в нее в качестве пищевой добавки бромат калия, гипосульфит, диамид угольной кислоты, перекиси кальция, ортофосфорной кислоты и цистеина».

Действительно, на хлебопекарные качества все эти добавки влияют положительно. А вот куда затем откладываются эти «добавки» и как вообще они сказываются на течении жизненных процессов, умалчивается. А ведь от них стенки сосудов и сухожилия становятся «деревянными»!

Вообще, в настоящее время в пищевой промышленности применяется масса пищевых добавок: улучшающие консистенцию продукта (красители, ароматизаторы, вкусовые вещества и др.); повышающие сроки хранения (антимикробные средства, антиокислители); улучшающие технологию производства пищевых продуктов (ускорители, разрыхлители теста, фиксаторы миоглобина и др.). Причем такому «улучшению» подвергнуты практически все основные продукты (молоко, мука, хлеб, мясо), а ведь многие из этих добавок токсичны! Например, нитриты – для придания стойкого розового цвета колбасам; селитра – как консервант сыра и брынзы и т. д.

Термин «гликемический индекс» появился в 1976 году. Он будет тем выше, чем выше поднимается уровень глюкозы в крови после принятия в пищу того или иного углеводистого продукта (сахара, меда, картофеля, хлеба, фрукта, овоща и т. п.). В качестве точки отсчета был принят гликемический индекс глюкозы. Его приравняли к 100, остальные углеводистые продукты стали сравнивать с ним.