Читать «Большая Советская Энциклопедия (ДЕ)» онлайн - страница 58

  Образование этилена — пример внутримолекулярной Д. При нагревании же избытка спирта с серной кислотой до 140°C происходит главным образом межмолекулярная Д. с образованием диэтилового эфира:

  Внутримолекулярная Д. уксусной кислоты CH₃COOH даёт кетен CH₂ = C = O, а межмолекулярная — уксусный ангидрид (CH₃CO)₂O. Д. амидов кислот CH₃CONH₂ приводит к нитрилам CH₃C º N. Примером Д. неорганического вещества может служить образование азотного ангидрида из азотной кислоты под действием пятиокиси фосфора:

  К Д. относятся также процессы удаления кристаллизационной воды из кристаллогидратов и удаления воды, связанной за счёт сил адсорбции; в этих случаях обычно применяют термин «обезвоживание». Д. — процесс, обратный .

  Б. Л. Дяткин.

Дегидробензол

Дегидробензо'л, циклогексадиенин, чрезвычайно реакционноспособное соединение, в чистом виде не выделенное.

 Представление о Д. имеет не только теоретическое, но и практическое значение, т.к. позволяет объяснить ряд промышленно важных процессов, имеющих место, например, при получении фенолов и ароматических аминов из галогенпроизводных ароматических углеводородов.

Дегидрогеназы

Дегидрогена'зы (от и новолат. hуdrogenium — водород), ферменты, катализирующие отщепление водорода от органических веществ. Д. обычно являются динуклеотиды: никотинамидадениндинуклеотид (НАД), никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ) или флавинадениндинуклеотид (ФАД) и флавинмононуклеотид (ФМН), которые акцептируют водород окисляемого вещества. Д. осуществляют первый этап биологического окисления. Они играют большую роль в цикле Кребса (см. ), в и в . Восстановленный в результате определённых действий Д. НАДФ используется в организме для синтеза жирных кислот. Некоторые Д., не связанные с коферментами, катализируют реакции окисления веществ непосредственно кислородом (см. ). Большая часть Д. в составе активного центра содержит металлы — цинк, марганец.

  Г. А. Соловьёва.

Дегидрогенизация

Дегидрогениза'ция, отщепление водорода от молекул химических соединений; см. .

Дегоржаж

Дегоржа'ж (франц. dе'gorgeage, от gorge — горло), дегоржирование, операция, применяемая в производстве бутылочного для выброса дрожжевого осадка. Для уменьшения потерь углекислого газа и вина осадок в горлышке бутылки перед Д. замораживают. Мастер-дегоржер быстро откупоривает бутылку, обращённую горлышком вниз, при этом осадок с пробкой выбрасывается давлением углекислого газа, затем бутылка приводится в стоячее положение, вино дозируется ликёром и закупоривается. Д. выполняется на специальном аппарате — герите.

  Лит.: Фролов-Багреев А. М., Советское шампанское. Технология производства шампанских (игристых) вин, [2 изд.], М., 1948; Агабальянц Г. Г., Химико-технологический контроль производства советского шампанского, М., 1954.