Читать «Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают» онлайн - страница 47

Но кроме этих векторов опасности существуют и другие, более простые. Но и о них стоит знать, чтобы быть защищенным от опасностей современной пищи и современных продуктов питания.

Опасные свойства неопасных продуктов

Как не странно, но качество пищевых продуктов крупных производителей чаще всего выше, чем у хозяина мелкого производства. Хотя на первый взгляд кажется, что именно небольшим фирмам проще обеспечить контроль своего товара из-за относительно небольшого объема. Это необходимо, чтобы с помощью достойного качества и внешней привлекательности продукции занять свою нишу в сфере сбыта продукции.

Но иногда погоня за рынком отражается если не на кошельке, то на желудке покупателя. Нарушение условий обработки или хранения продуктов небольшими производствами может невольно оставить черные следы на вашем здоровье. Впрочем, от факторов, о которых говорится на следующих страницах, иногда не застрахован абсолютно любой производитель или потребитель товаров предназначенных в пищу.

Можно ли отравиться хлебом?

Без хлеба трудно представить любой обед современной семьи. И мало кто задумывается о том, что этот ежедневный помощник завтраков или ужинов может таить в себе какую-то опасность. У большинства читателей хлеб вызывает тревогу лишь потому, что из-за высокой калорийности может свести на «нет» эффективность любой диеты. А между тем не все так просто.

Современные сложности часто начинаются уже на стадии отправки хлеба к покупателю. Количество магазинов, где доставку хлеба обеспечивают сами владельцы, с каждым годом все увеличивается. Отмечено много случаев, когда эту развозку организуют на машинах, не предназначенных для перевозки хлеба. Лотки с хлебом и булками стоят прямо на полу, а не на специальных стеллажах. Следующим рейсом на этих машинах могут развозить овощи и фрукты. А затем они вновь поедут за хлебобулочной продукцией. Часть батонов и буханок упакуют в полиэтиленовые пакеты прямо в хлебных отделах магазинчиков, причем не при получении хлеба продавцом, а только через несколько часов спустя. К чему все эти факторы могут привести?

Свежий хлеб отпускается в хлебопекарнях обычно горячим. Добираясь до магазинов в неприспособленной машине, он отдает воздуху влажный пар, а впитывает в себя из окружающей среды холодный воздух, а вместе с ним и все те элементы, которые он содержит. А это могут быть и болезнетворные бактерии, и микробы, оставшиеся в машине после перевозки свежих овощей, картофеля, и так далее.

Более безопасны хлебные изделия, которые уже на заводе упакованы в полиэтилен. Но и тут не все так просто. Благодаря современным пищевым добавкам: консервантам, антиокислителям и так далее, хлеб, хранящийся в полиэтиленовом пакете, не так быстро черствеет, как это было еще 10–15 лет назад. Зато такой хлеб может не черстветь, а наоборот размягчаться. Хлебный мякиш вдруг становится тягучим и липким. Произойти это может в том случае, если в муку для приготовления хлебобулочных изделий попала бактерия с простым названием «картофельная палочка». Эти бактерии может вызвать не только проблемы с пищеварением. Как и грибки рода кандида, они могут способствовать развитию легочных заболеваний и пневмонии, заболеваниям крови или просто общему отравлению.