Читать «Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают» онлайн - страница 43

В таблице № 4 указано среднее количество нитратов, которое содержится в обычных для нас овощах и фруктах. Если знать, что безопасная суточная норма, — 5 мг на 1 кг веса вашего тела, то вычислить вашу личную норму не столь сложно. К примеру, моя безопасная норма при весе 70 кг — 350 мг. Благодаря контролю государства за овощной продукцией, попадающей на прилавок, — эта цифра подразумевает около 2 кг продуктов овощного происхождения, которые могут быть использованы в пищу из моей личной «пищевой корзины».

Таблица № 3

Содержание нитратов на 1 кг овощей и фруктов

Абсолютно безопасных пестицидов пока нет

О том, что такое пестициды, которые помогают бороться с мелкими вредителями на полях или дачных участках знают 9 человек из каждых десяти опрошенных, говорит статистика. О том, что их действие может быть опасно при использовании обработанных растений в пищу знает почти столько же. А об элементарных мерах безопасности, — лишь два человека из десяти. О таких мерах безопасности можно узнать на страницах этой небольшой главы.

Само слово «пестицид» расшифровывается как «убийца вредителей». Корень «цид», происходит от латинского слова «убивать», а основа слова «пест» во многих языках мира означает «вредитель».

Пестициды — широкое понятие, охватывающее множество химических веществ, которые угнетают развитие живого объекта или убивают его. Чтобы спасти урожай от вредителей, на планете используют более 3 млн. тонн пестицидов ежегодно.

Все они объединены в несколько групп, каждая из которых направлена на определенный вид живой природы. Самые известные пестициды, — это инсектициды, которые убивают насекомых; гербициды, уничтожающие травянистые растения; фунгициды, направленные против грибков, и родентициды, которые губительные для грызунов. Существуют пестициды и против других групп живых существ: насекомых, клещей, червей и даже рыб.

Кроме того, к пестицидам относят репелленты (средства, не убивающие, но отпугивающие насекомых), дефолианты (их применяют для ускорения опадания листвы), десиканты (они высушивают растения на корню). К ним же относятся и ряд веществ, которые выступают как стимуляторы роста растений или, наоборот, как подавители (ингибиторы) роста, а также бактерицидные вещества и антисептики. В качестве пестицидов в наше время используется не менее 850 химических веществ, из которых изготовляют несколько тысяч разнообразных форм (только Агентством по защите окружающей среды США зарегистрировано почти 21 000 торговых марок). Широкое распространение в США и Европе (в том числе и в России) получили не более 200 пестицидов.

О разнообразии пестицидов я написал для того, что бы читателю было понятно насколько велико их разнообразие и количество. Практически пестициды, попав в почву или воду, оставшись на поверхности плода или в мякоти растений, могут попасть и в организм человека.