Читать «Кухня Богов. Древние тайны кулинарии» онлайн - страница 56

Но вернемся к мясу. По словам ученых, в мясе находится восемь жизненно необходимых для человека аминокислот, то есть пользу его отрицать нельзя.

Напомним известный факт: отец теории эволюции Чарлз Дарвин был охоч до нетрадиционных сортов мяса. В Кембридже Дарвин вступил в клуб гурманов, где попробовал ястреба и выпь, но после того как отведал мясо старой совы, прекратил свое членство в клубе. Однако в экспедиции на корабле «Бигль» он продолжил гастрономические изыскания. Среди его обедов наряду с галапагосскими черепахами были пума, броненосец, птица нанду и агути, чье мясо ученый признал наивкуснейшим.

После этого ему пришла мысль об эволюционных процессах. Возможно, Дарвин не понимал, что человек — это духовное существо и по этому признаку отличается от животного? А может, открытие Дарвина напрямую связано с употреблением в пищу особого мяса? Ведь многие исследователи считают, что самочувствие, поведение, поступки и, конечно же, научные открытия человека напрямую зависят от того, что он ест или пьет.

Не секрет, что качество еды, ее потребляемое количество и сбалансированность микроэлементного состава определяют жизненный тонус и в ту или иную сторону корректируют программу долголетия. Сегодня часто вспоминают о советских продуктах питания. В ту пору дефицита был все же один плюс: если рядовому гражданину удавалось купить колбасу, то она пахла колбасой и вкус был мясным, а не ватным. Добавлять в пищевые изделия сою в Советском Союзе запрещалось, в то время как в Америке уже вовсю торговали дешевыми и вредными соевыми шницелями.

Советские продукты и напитки портились в течение нескольких дней. Ведь они были натуральными, то есть в них жили естественные, природные микроорганизмы. Сегодня дефицита нет, на прилавках обилие продуктов — правда, срок их хранения исчисляется месяцами, а это значит, что мы ежедневно употребляем не натуральную пищу, а ноу-хау биотехнологий и химической промышленности.

Считается, что помимо еды существуют другие энергии, способные поддерживать нашу жизнедеятельность. И доказательством этому является то, что в мире живет много людей, которые не приемлют традиционную земную пищу, а едят, по их словам, только песок или камни, или получают энергию из воздуха, воды и солнечных лучей.

Для науки они являются загадкой, наряду с вопросом, почему у разных народов разнятся гастрономические вкусы.

Французы, считающие себя гурманами, лягушек, улиток и живых устриц называют пищей богов. Историки утверждают, что в Средние века устрицы во Франции ценились так же высоко, как дорогое мясо павлинов и лебедей. Однако открытие этого деликатеса принадлежит вовсе не французам — известно, что устрицы являлись лакомством у древних римлян, и есть свидетельства того, что устрицами питались люди до нашей эры. А вот для большинства россиян такая еда экзотична. Не каждый решится отведать подобное угощение. Многие задаются вопросом: зачем вообще глотать сырую плоть океана?

На самом деле в мясе устриц много белка и азотистых веществ. По своему составу эти моллюски как будто специально созданы для того, чтобы люди использовали их в диетическом питании. Не потому ли среди французов редко можно увидеть толстяков?