Читать «Хюгге. Секреты счастья» онлайн - страница 51

– Другой хороший метод борьбы с ожирением – моя диета, диета доктора Гурвича с вегетарианской направленностью, – скромно признался Михаил Меерович. – Я против строгого вегетарианства, когда люди исключают из рациона не только мясо и рыбу, но и молоко, сыры, яйца. Одно из моих правил – разнообразие пищи. Моя диета включает продукты и растительного, и животного происхождения. Животный белок нам необходим. Но мы ограничиваем жирное мясо, животные жиры, скажем, сливочное масло. Исключаем специи, пряности – все, что возбуждает аппетит. Все блюда недосаливаем. Питаемся в день 4–5 раз. Перекусы включаются тоже. И разгрузочные дни 2 раза в неделю, а можно и чаще – через день. Например, 1,5 кг яблок в день плюс чай, кофе, но без сахара. Можно с заменителем сахара. Или кефирный день – 1,5 литра кефира пониженной жирности в день. Такую разгрузку, кстати, мы мужчинам не назначаем, только у женщин хватает на нее терпения. А мужчинам мы предлагаем мясной разгрузочный день: 600 граммов мяса делим на 4–5 порций. Или для мужчин же творожный день с чаем или кофе. Хорошие разгрузочные дни – овощные: салаты, винегреты тоже 5 раз в день. И самая простая физкультура для человека – это обычная ходьба. Например, до станции метро пройти три маленькие остановки. И обратно – с работы. Но быстрым шагом.

* * *

Итак, имейте это в виду, когда будете звать гостей. Но что же еще дает нам пища?

Кроме того, по словам доктора Гинзбурга, «пища дает ощущение праздника, является источником ярких переживаний. Совместная трапеза сближает. Нам не надо рассказывать гостям, какие мы хорошие. Нам достаточно их накормить. Еда структурирует время, позволяет себя занять и тем самым спасает от скуки. Приготовление пищи для многих мужчин и женщин – это способ самореализации, повышения собственной самооценки».

Поэтому, по хюгге, так важны семейные воскресные обеды и ужин в кругу друзей. Ведь одно из правил хюгге – любить себя, баловать себя и давать себе и другим возможность время от времени отступать от принципов здорового образа жизни. Хюгге – это мясо, картофель, выпечка, сладости, шоколад, кофе. Вообще сладкое – это основа хюгге-еды. Ведь первую сладость мы вкушаем с молоком матери (оно сладкое), поэтому когда мы лакомимся плиткой шоколада или ложкой варенья, то воспринимаем эту еду как безопасную, полезную, необходимую для выживания. А вот тушеная куриная грудка или овсянка – антихюгге. Но если вы уж очень беспокоитесь о своей фигуре, то после трапезы предложите своим гостям велосипедную прогулку, а зимой – катание с горки. Или разрешите себе запретные лакомства только в какой-нибудь определенный день недели, например, в выходной. Более того, ученые доказали: отказываться от любимых лакомств вредно.

Люди давно заметили, что некоторые продукты и блюда могут вызывать нездоровое пристрастие. И только сегодня ученым с помощью экспериментов удалось доказать, что, кроме положительных эмоций, которые вызывает употребление той или иной пищи, в мозгу есть и механизм обратной связи. Он-то и может вызвать чувство мучительного беспокойства при отказе от любимого лакомства, сообщает журнал Proceedings of the National Academy of Sciences. И вообще отказ от любимых блюд может вызывать нервные расстройства, похожие на наркотическую «ломку».