Читать «100 мифов о еде и врЕДЕ» онлайн - страница 71

Все эти якобы генетические и региональные особенности, весь этот пафос импортозамещения — от лукавого. Аксиома на то и аксиома, чтобы не тратить впустую время и силы на ее оспаривание: «Чем разнообразнее пища, тем дольше, полноценнее и активнее жизнь человека».

А теория о том, что якобы у нас нет ферментов для переваривания всей этой иноземной пищи, настолько чудовищно безграмотна, что ее и обсуждать не стоит. Проблема ферментной недостаточности в ряде случаев, конечно же, есть, но только не там, куда ее пытаются пристроить. Например, у большинства людей есть недостаточность фермента, переваривающего молоко (и это абсолютно нормально, так как в природе у всех млекопитающих этот фермент — лактаза — отключается сразу после прекращения молочного вскармливания). Однако при этом все продолжают пить молоко — ведь оно исконно было на нашей земле. У большинства народов, населяющих нашу страну, есть генетическая недостаточность фермента, перерабатывающего этиловый спирт. Но и это никого не останавливает, ведь «на Руси питие есть веселие великое». У подавляющего большинства людей, придерживающихся нашего исконно родного, но при этом очень тяжелого для пищеварительной системы мясо-жирового рациона, есть глубокие нарушения синтеза ферментов желудка, печени и поджелудочной железы. Но при всем при этом, отрезая себе кусок такого родного (но такого убийственного для уже не справляющейся со своими пищеварительными функциями печени) сала, мы больше любим порассуждать о «совершенно не перевариваемых» нашими русскими желудками экзотических продуктах.

Ну и последнее. Многолетние эпидемиологические наблюдения за последствиями изменения рациона питания переселившихся народов есть. И среди них много примеров значительного ухудшения здоровья и уменьшения продолжительности жизни. Но происходило это только в одном-единственном случае — если исходный национальный рацион питания был намного разнообразнее и богаче по сравнению с рационом питания в стране иммиграции. Самый яркий пример — это переход японских иммигрантов на американский стиль питания. Если же рацион питания в новой стране был богаче, то здоровье переселенцев только улучшалось, а продолжительность жизни увеличивалась.

Миф № 85: завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу

«Но ведь это не миф! — может воскликнуть сторонник здорового питания. — Это очень важное правило приема пищи!» И он будет совершенно прав. Однако большинство людей сегодня относятся к этому утверждению именно как к какому-то древнему, устаревшему и не имеющему отношения к их действительности мифу. Так что пусть для них это и останется мифом, а мы лишь покажем, что это очень полезное правило.