Читать «Бухло» онлайн - страница 48

Кстати, в ряде стран по закону на этикетке должно быть указано, содержат вина сульфиты или нет. Вот, к примеру, в США есть такое требование. Но сколько я ни рассматривал этикеток в обычных «ликерках» (liquor store), так и не нашел ни одной бутылки, где бы не было отметки contains sulfites — «содержит сульфиты». В Евросоюзе тоже существует такое требование — там соответствующая надпись должна быть приведена на многих языках: contiente sulfitos, indeholder sulfitter, enhalt sulfite, bevat Sulfiten и так далее; выбирайте наиболее понятный вам язык. У нас, кстати, как правило, именно это место заклеивают стикером с выходными данными на русском языке.

Вина с большим количеством сахара, как правило, содержат больше сульфитов. В странах Евросоюза предельно допустимое содержание сульфитов в натуральных винах с остаточным сахаром — до 350 мг/л, в сухих — до 200 мг/л. Много это или мало? У моей мамы была астма, поэтому я довольно часто общался с пульмонологами. Считается, что действие сульфитов нагляднее всего проявляется именно на больных бронхиальной астмой: у многих из них ярко выраженная аллергия на соединения серы. Причем возможны самые страшные реакции — вплоть до анафилактического шока.

И хотя содержание сульфитов в продуктах регулируется государственными нормативами, и по идее в продуктах, реализуемых на территории РФ, содержание соединений серы соответствует нормам, для всех ли они безвредны? Как сказывается присутствие в продуктах питания серы на «практически здоровых» людях, то есть на тех, у кого нет ярко выраженных заболеваний? Это сложнее отследить, но позволю себе процитировать заметку, которая была перепечатана весной 2006 года практически всеми российскими СМИ — бумажными и электронными:

«Отказ при производстве вина от традиционно используемых в качестве консервантов сернистых соединений (сульфитов) может значительно уменьшить число людей, страдающих от головной боли и других негативных симптомов после употребления этого напитка. Таковы выводы группы испанского ученого Франциско Артес-Эрнандеса (Francisco Artes-Hernandez) из Технического университета Картахены. Результаты их исследований опубликованы в научном журнале "Химия и промышленность" (Chemistry & Industry), сообщает газета Daily Mail.