Читать «Энциклопедия праздничных блюд» онлайн - страница 61

Печенье из овсяных хлопьев и морковных цукатов

Овсяные хлопья – 2 стакана

масло сливочное – 200 г

цукаты морковные – ½ стакана

яйца – 1 шт.

мука пшеничная – 1 стакан

цедра 1 апельсина

майонез – 1 ст. ложка

Приготовление

Овсяные хлопья обжарить на сухой сковороде. Горячие хлопья соединить со сливочным маслом, взбитым яйцом, затем добавить цукаты (мелко порезанные или провернутые через мясорубку), майонез и муку. Массу тщательно перемешать, пока она не станет густой и эластичной. Чайной ложечкой разложить ее кружочками на смазанный маслом противень и запечь и духовке, нагретой до 200 °C.

Печенье с сыром «Пряное ассорти»

Мука пшеничная – 300 г

масло сливочное – 100 г

сметана – 100 г

сыр твердый – 100 г

пряности – по вкусу

сода пищевая – на кончике ножа

Приготовление

Из муки, сметаны, масла и натертого сыра замесить тесто, добавив в него соду, раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать на квадраты и обсыпать их сверху разными пряностями. Например, одну часть квадратов можно обсыпать кориандром, другую – анисом, третью – тмином, красным или черным перцем, корицей, имбирем, фенхелем, цедрой лимона или апельсина, орехами, крупной солью. Уложить на противень и запечь в духовке.

Печенье кабачковое

Кабачки – 500 г

масло сливочное – 200 г

сахарный песок – 100 г

мука – 400 г

соль – ½ ч. ложки

Приготовление

Кабачки вымыть, очистить, удалить семена, натереть и отжать сок. Если кабачки молодые, то семена и кожуру можно не удалять. Отжатую кабачковую массу (после удаления сока ее останется 200 г) перемешать с маслом, добавить сахарный песок, соль и муку, замесить тесто. Раскатать его в пласт, нарезать печенье, уложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке, нагретой до 200 °C. Отжатый кабачковый сок, содержащий много витаминов и солей калия, можно пить или использовать для приготовления различных блюд.

Печенье морковное

Морковь натертая – 1 стакан

мука пшеничная – 2 стакана

отруби – ½ стакана

масло сливочное – 100 г

сметана – 100 г

сахарный песок – 100 г

яйца – 1 шт.

сода пищевая, соль – по ½ ч. ложки

Приготовление

Морковь вымыть, очистить, натереть. Соединить натертую морковь, муку, отруби, яйцо, сливочное масло и сахарный песок, замесить тесто, добавив в него соль и соду. Раскатать тесто в пласты толщиной 0,5–1 см и нарезать печенье с помощью формочек. Печенье уложить на смазанный маслом противень и испечь в духовке.

Печенье с отрубями

Мука пшеничная – 1 стакан

мука гречневая – 1 стакан

отруби пшеничные – ½ стакана

яйцо – 1 шт.

масло сливочное – 200 г

майонез – 2 ст. ложки

сахарный песок – ½ стакана

сода пищевая, соль – по ¼ ч. ложки

Приготовление

На яйцах и майонезе из муки и отрубей замесить тесто, добавив в пего масло, сахарный песок, соль и соду.

Тесто можно готовить и без добавления сахарного песка. Из хорошо вымешанного теста скатать шарики величиной с грецкий орех и, уложив на противень, сделать сверху на каждом небольшую ямку, в которую положить изюминку, кусочек кураги, чернослива, орешек. Запекать в духовке до появления румяной корочки.