Читать «Полная энциклопедия грибов» онлайн - страница 135

Трутовик зимний

Трутовик зимний, или полипорус зимний, представляет собой редкий съедобный гриб, который растет поодиночке и группами в первые две недели мая, а затем в октябре, не обращая внимания на легкие осенние заморозки. Встречается на всех видах древесины лиственных пород, особенно березы, липы, ольхи и рябины.

Шляпка гриба плоско-выпуклая, иногда с небольшой вмятиной посередине. Ее диаметр составляет около 10 см. Поверхность шляпки гладкая, сухая, матовая, коричневого или желтовато-бурого цвета. Спороносный слой мелкотрубчатый, сначала белый, а затем кремовый. Ножка округлая, высотой около 8-10 см и диаметром около 1 см. Ее поверхность сухая, бархатистая, красновато-коричневого или серовато-желтого цвета. Мякоть плотная, упругая, сначала эластичная, а затем твердая, желтоватого цвета, без запаха и вкуса.

Трутовик зимний используется в основном для приготовления первых и вторых блюд. Кроме того, его можно заготавливать впрок в сушеном виде.

Трутовик изменчивый

Трутовик изменчивый представляет собой несъедобный гриб, в некоторых источниках именуемый как трутовик пестрый или полипорус изменчивый. Растет поодиночке и группами с конца июня до начала октября на пнях и валежнике лиственных пород, особенно березы, дуба и ясеня. Встречается как в лесу, так и в лесопарковой зоне. Его появление на стволе дерева способствует возникновению белой гнили.

Шляпка гриба воронковидная или плоская, диаметром около 10 см. Его поверхность радиально-полосатая, покрыта тонкой кожицей сначала желтовато-бурого, а затем бледно-желтого цвета.

Спороносный слой мелкопористый, нисходящий на ножку.

Ножка округлая, высотой около 4 см и диаметром около 0,5 см. Ее поверхность гладкая, бархатистая, густо-бурого цвета. Мякоть твердая, кожистая, у зрелых грибов деревянистая.

Трутовик изменчивый не содержит в своих тканях вредных для человека веществ, в пищу не употребляется из-за твердой мякоти.

Трутовик серно-желтый

Трутовик серно-желтый представляет собой съедобный гриб, который растет поодиночке или небольшими группами, срастаясь шляпками, с конца мая до конца августа. Самые большие урожаи дает в начале сезона. Излюбленные места обитания – гниющая древесина лиственных пород в лиственных и смешанных лесах, а также сады и парки. Является распространителем бурой кубической гнили.

Плодовое тело гриба каплевидное, со временем становится копытообразным. Образовано боковой шляпкой округлой или веерообразной формы. Ее диаметр составляет около 30 см. Поверхность шляпки неровная, сухая, матовая, желтовато– или розовато-оранжевая. Спороносный слой мелкопористый, окрашен в серно-желтый цвет. Мякоть толстая, мясистая, плотная, у молодых грибов сочная, у зрелых – сухая, жесткая, деревянистая, сероватого цвета.

Трутовик серно-желтый относится к четвертой категории грибов. В пищу используются только молодые грибы, которые поддаются любому виду кулинарной обработки.