Читать «999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия» онлайн - страница 5
Алла Валерьяновна Нестерова
Помимо перечисленных выше продуктов, оформить коктейль можно с помощью пастилы, мармелада, вафель, многослойного желе, мусса, самбука, взбитого яичного белка (его можно окрасить, добавив сок или сироп. Очень эффектно выглядит и цветной фруктовый лед, который несложно сделать самостоятельно.
Цветной лед домашнего приготовления
Лед из сока плодов и ягод
200 мл натурального плодового или ягодного сока (желательно использовать сок яркого цвета), 320 мл охлажденной кипяченой воды.
Смешать сок с охлажденной кипяченой водой, налить в формочки и заморозить. Можно предварительно посыпать формочки сахаром, а после того как смесь слегка заморозится, еще раз посыпать сахаром и снова поместить в морозильную камеру. Сахар следует использовать в небольшом количестве.
Лед из экстракта плодов и ягод
150 мл экстракта плодов или ягод, 370 мл охлажденной кипяченой воды, 35 г тертой цедры апельсина или лимона.
Смешать экстракт с охлажденной кипяченой водой. Тертую цедру лимона или апельсина поместить в ячейки или формочки в равных количествах, сверху налить смесь и заморозить. Цедру можно красиво нарезать мелкими кубиками, соломкой или звездочками.
Лед с ягодами или дольками плодов
500 мл охлажденной кипяченой воды, 50 г ягод или плодов (земляники, ежевики, клюквы, вишни и др.).
Предварительно вымытые ягоды или нарезанные небольшими кусочками плоды поместить в ячейки или формочки. Залить охлажденной кипяченой водой и заморозить. Вместо ягод и плодов можно использовать листочки мяты, а также лепестки розы или одуванчика.
Плодово-ягодный лед
500 г мякоти арбуза или дыни, 50 мл охлажденной кипяченой воды.
Мякоть арбуза или дыни, очищенную от семян, нарезать кубиками, выложить в формочки или ячейки, залить небольшим количеством воды и заморозить.
Ореховый лед
500 мл охлажденной кипяченой воды, 50 г тертых грецких орехов.
Тертые грецкие орехи насыпать в ячейки, залить водой, заморозить.
Шоколадный лед
500 мл охлажденной кипяченой воды, 50 г тертого шоколада (белого или черного).
Насыпать в ячейки тертый шоколад, залить водой, заморозить.
Кофейный или чайный лед