Читать «999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия» онлайн - страница 45
Алла Валерьяновна Нестерова
ее можно выложить сверху в виде шапки с помощью кондитерского мешка.
Эг-ног «Вьюга»
3 яйца, 25 мл сливок, 25 мл молока, 15 мл бренди, 50 мл вишневого ликера, 25 г сахарной посыпки, 15 г тертых орехов.
Отделить яичные желтки от белков. Желтки соединить с вишневым ликером и взбить с помощью миксера до образования густой пены. Белок взбить отдельно. В крюшонницу влить охлажденное молоко, положить взбитые сливки и яичные желтки, добавить бренди и ликер. Перемешать напиток, затем ввести половину взбитого белка, аккуратно перемешать. Украсить напиток «шапкой« из оставшегося белка, посыпать тертыми орехами и сахарной посыпкой.
Эг-ног «Лакомка»
4 яйца, 20 мл бренди, 30 мл белого вина, 25 мл сливок, 25 мл молока, 50 г сахарной пудры, 25 г шоколада.
Отделить яичные белки от желтков. Добавить в желтки сахарную пудру и взбить с помощью миксера в густую пену. В крюшонницу влить охлажденное молоко, бренди, вино, сливки и взбитые яичные желтки. Белки взбить отдельно, половину, аккуратно помешивая, ввести в напиток. Украсить напиток оставшимися взбитыми белками, посыпать тертым шоколадом.
Эг-ног «Ягодный»
2 яйца, 20 мл коньяка, 60 мл ягодного сиропа, 100 мл молока, 50 г сливочного мороженого, засахаренные ягоды для украшения.
Отделить яичные белки от желтков. Добавить в желтки ягодный сироп и взбить с помощью миксера в густую пену. В крюшонницу влить охлажденное молоко, коньяк и взбитые с сиропом яичные желтки. Белки взбить отдельно и, аккуратно помешивая, ввести в напиток. Украсить напиток сливочным мороженым и засахаренными ягодами.
Вместо ягодного сиропа вполне можно использовать шоколадный, медовый, сахарный или плодово-овощной. Можно делать эг-ног без алкогольных напитков или варьировать их содержание. Молоко в некоторых рецептах допустимо заменить различными соками.
Боули
Обычно в этот напиток добавляют пищевой лед. Это слабоалкогольный напиток, поэтому пить его можно практически без ограничений. В состав боуля входят слабые алкогольные напитки – легкие вина, натуральные соки, а также различные украшения из плодов и ягод.
Боуль с вином и шампанским
200 мл воды, 120 мл лимонного сока, 130 мл красного столового вина, 150 мл шампанского, 120 г сахара, 50 г лимонной цедры, пищевой лед по вкусу.
