Читать «Загадки современной химии. Правда и домыслы» онлайн - страница 132

Однако, как бы то ни было, физические упражнения, медитация, употребление в пищу фруктов, овощей, цельных злаков и орехов принесут вам ощутимую пользу. Поливайте салаты оливковым маслом, услаждая свою душу. Избегайте сладких газированных напитков, но оставьте рассуждения о теломерах специалистам до тех пор, пока они не установят связи между состоянием теломер, долголетием и здоровьем. Возможно, когда-нибудь наступит день, когда фармацевтические компании смогут предложить добавки, удлиняющие теломеры хромосом, но пока этот день не наступил. Более того, есть тревожные данные, говорящие о том, что раковые клетки в процессе размножения сохраняют исходную длину теломер. И, наконец, помните одну важную вещь: если бы «Активатор теломеразы-65» действительно оказывал влияние на фундаментальные свойства клеток, то его не считали бы пищевой добавкой, и его продажа регулировалась бы, как регулируется продажа сильнодействующих лекарственных средств.

Наука принюхивается к запаху тела

«Запахи дерева, железа, краски и лекарств въедаются в одежду тех, кто с ними работает. Поэтому я могу отличить плотника от слесаря, а художника от каменщика или химика. Человеческие запахи так же разнообразны и так же поддаются распознаванию, как лица или руки». Эти слова принадлежат Элен Келлер (1889-1968), женщине, ставшей знаменитой писательницей, лектором и политическим активистом, будучи глухой и слепой. Она не родилась инвалидкой. Элен потеряла слух и зрение в результате болезни, которой она заразилась в год и семь месяцев. Похоже, это была или скарлатина, или менингит.

Под руководством Энн Салливен Элен, в конце концов, научилась читать шрифт Брайля и говорить, став первым слепоглухим человеком, получившим степень бакалавра искусств. Как это часто бывает, при отсутствии каких-то определенных чувств у человека обостряются другие, сохранившиеся чувства. У Элен Келлер развилось очень чувствительное обоняние; оно стало острым настолько, что Элен различала запахи роз и грибов, и даже могла по запаху распознать бледную поганку.

Обоняние – это способность головного мозга интерпретировать и распознавать летучие соединения, взаимодействующие с рецепторами, расположенными на клетках слизистой оболочки носовых ходов. Эти рецепторы представляют собой белковые молекулы, имеющие разнообразную форму и образующие углубления, в которые пахучие вещества входят, как входит рука в подходящую по размеру перчатку. Существует много обонятельных рецепторов, которые возникли для того, чтобы человек мог воспринимать все возможное разнообразие встречающихся в атмосфере летучих веществ. Аромат розы, например, возникает в результате смешения десятков соединений, среди которых можно назвать цитронеллол, гераниол, фенилэтиловый спирт, лимонен, оксид розы, альфа– и бета-дамаскинон, бензальдегид, бензиловый спирт и фенилэтил муравьиной кислоты. Разные сорта роз отличаются друг от друга своими узнаваемыми ароматами. Некоторые из этих соединений определяют запахи совершенно разных веществ. Так, например, бензальдегид входит в смеси, определяющие запахи абрикоса, яблок и обыкновенной вешенки. Бета-дамаскинон обнаруживают в кофе, в котором он определяет аромат напитка вместе с тысячами других веществ.