Читать «Горчица. На страже здоровья» онлайн - страница 12

В состав жирного масла сарептской горчицы входят кислоты (%) — эруковая — 41,5 %, олеиновая — 32 %, линолевая — 18 %, линоленовая — 3 %, лигноцериновая — 1 %, миристиновая — 0,5 % и бегановая.

В листьях сарептской горчицы обнаружено 1,7 мг% каротина, 56 мг% аскорбиновой кислоты, 182 мг% солей кальция и 2,4 мг% железа.

Порошок из семян этой горчицы известен как согревающее средство, вызывающее приток крови. Его используют для принятия ванн и изготовления горчичников. При гипертонических кризах, стенокардии горчичники кладут на грудь, область сердца, на затылок; при воспалении легких — на грудь; при невралгиях, мышечных болях — на болевые зоны. Для детей применяют горчичные компрессы, которые накладывают на 5-10 минут (1 ч. ложка порошка на стакан теплой воды).

В семенах горчицы белой содержится глюкозид синальбин и 16,5-38,5 % жирного горчичного масла, представляющего собой жидкость темно-желтого цвета с приятным запахом и характерным своеобразным горьковатым вкусом. В его состав входят кислоты (%): эруковая — 52,5 %, олеиновая — 28, линолевая — 14,5, пальметиновая — 2, арахиновая — 1 и линоленовая — 1. После ферментации образуется р-ок- сибензилгорчичное масло.

В Турции и Венесуэле семена белой горчицы используют при склерозе сосудов, гипертонии, заболеваниях печени и желчного пузыря, расстройствах пищеварения, метеоризме, ревматизме и экземах. В Китае применяют в качестве болеутоляющего средства. В гомеопатии используют надземную часть растения.

Из семян горчицы черной получают эфирное масло — бесцветную или желтоватую жидкость с раздражающим запахом и горьким вкусом. В его состав входят аллилгорчичное масло — 90–89 %, аллилцианид и сероуглерод. Выход эфирного масла из семян составляет 0,5–1,4 %. В семенах содержится также до 41 % жирного масла. По составу оно сходно с жирным маслом горчицы сарептской и белой.

Семена горчицы черной идут на изготовление горчичного порошка, который используют в качестве пластыря для уменьшения болей при ревматизме, из них делают также горчичники, они входят в состав желудочных сборов.

Зелень горчицы листовой богата витаминами, микроэлементами, минеральными солями. В листьях содержатся каротин, рутин, витамины B₁, В₂, РР, особенно много витамина С — 56–80 мг%. Много в листовой горчице солей кальция, фосфора и железа. Семена листовой горчицы содержат до 35 % жирного масла, которое в медицине применяют как болеутоляющее при поверхностных травмах и ожогах.

Проростки этой горчицы можно использовать при кашле, экземе, для очищения кишечника. Сок листовой горчицы, как и других капустных растений, является противоядием при отравлении грибами. Зелень листовой горчицы — прекрасное противоцинготное средство.

Глава 3

ГОРЬКИМ — ЛЕЧАТ

В медицинских целях горчица используется с древности. Врачи времен Гиппократа писали, что горчица содействует работе кишечника и отделению мочи. Горчицу с медом давали внутрь при грудных болезнях как отхаркивающее, против хронического кашля, а также для лечения укусов животных и при отравлении ядовитыми грибами. Применяли ее при легочных кровотечениях, эпилепсии, лихорадке, хроническом тонзиллите и плеврите. В то же время предупреждали, что горчица из-за остроты вредна для желудка.