Читать «500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей» онлайн - страница 120

Ольга Александровна Кузьмина

500 г слоеного бездрожжевого теста, 200 г черемши, 100 г шпината, 50 г зеленого лука, 200 г адыгейского сыра, 1 ст. л. кунжута, соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Готовое тесто разморозить. Для начинки зелень вымыть, отжать, у шпината и черемши удалить жесткие стебли, мелко нарезать. Добавить к зелени мелко нарезанный сыр, посолить, поперчить. Тесто разрезать на 5 одинаковых полос. На каждой полосе равномерно распределить начинку по всей длине. Края полос соединить и защипнуть, чтобы получились жгутики с начинкой. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложить жгуты швом вниз в виде спирали, скрепляя их между собой. Пирог посыпать кунжутом, выпекать в нагретой до 180 °С духовке 20–25 минут.

1 кг готового дрожжевого теста, 500 г ревеня, 1 яйцо, 200 г сметаны, 4–5 ст. л. сахара, цедра лимона или корица, сахарная пудра

Очищенный от грубых волокон ревень нарезать кружочками, посыпать сахаром, накрыть крышкой и дать настояться. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, выложить в форму, смазанную маслом, сделать небольшие бортики. Яйцо взбить, смешать с образовавшимся от настаивания ревеня сиропом, добавить специи и густую сметану. Ревень равномерно распределить по поверхности теста, залить подготовленной смесью. Выпекать пирог в духовке 40 минут. Дать остыть, накрыв салфеткой или полотенцем, разрезать на кусочки, посыпать сахарной пудрой.

1 стакан муки, 100 г сливочного масла, ½ стакана сахара, щепотка соли

Для начинки: 2 стебля ревеня, 2 яйца, 1 стакан сахара, ¼ стакана муки, ¼ ч. л. соли, сахарная пудра для оформления

Разогреть духовку до 175 °С. Застелить форму пергаментом. Измельчить ингредиенты для теста в кухонном комбайне до состояния крошки. Выложить в форму, разровнять. Поставить в духовку на 15 минут. Для начинки смешать яйца, сахар, муку и соль. Ревень нарезать маленькими кубиками, добавить в миску с начинкой, перемешать. Вылить начинку на основу и запекать 40–45 минут. Остудить пирог, посыпать сахарной пудрой.