Читать «Хюгге. Датское искусство счастья» онлайн - страница 14
Мари Турелл Содерберг
На 2 сэндвича:
Ржаной хлеб (или любой черный хлеб, желательно домашний)
Сливочное масло
Молодой картофель, отваренный и охлажденный
Редис
Зеленый лук, мелко нарезанный
Что-то хрустящее: поджаренный бекон, картофельные чипсы
Щавель или съедобные анютины глазки для украшения
Для домашнего майонеза:
2 яичных желтка
Щепотка соли
Немного лимонного сока
Немного горчицы
120 мл растительного масла с нейтральным вкусом (виноградной косточки, подсолнечного)
Взбейте миксером первые четыре ингредиента для майонеза и понемногу вливайте масло, продолжая взбивать до нужной консистенции.
Намажьте кусок хлеба сливочным маслом. Нарежьте картофель ломтиками и разложите на хлебе. Нарежьте ломтиками редис и разложите поверх картофеля. Выложите сверху майонез, посыпьте зеленым луком. Добавьте хрустящий ингредиент, щавель или анютины глазки для украшения. Приятного аппетита!
Рёдгрёд-мед-флёде от Камиллы Плюм
Рёдгрёд-мед-флёде – это фруктовый компот, классический датский десерт (а название этого блюда – классическая скороговорка для изучающих датский!).
По сути, этот вкуснейший и знаменитый десерт – летний пудинг без хлеба: легкий компот с ярким вкусом разных ягод и фруктов с подмешанной на стадии охлаждения малиной. Его посыпают миндальными лепестками и подают с большим количеством жирных сливок, посыпав сахаром, чтобы тот хрустел на зубах. Длинными светлыми летними вечерами этот десерт – райское наслаждение. Без него невозможно представить наше скандинавское лето.
Этот рецепт я взяла из книги «Готовьте по-скандинавски» датского шеф-повара Камиллы Плюм.
На 6–8 порций:
500 г клубники, очистить
500 г смеси черной, красной смородины и/или крыжовника
250–450 г сахара
3 ст. л. кукурузного крахмала
500 г малины (добавляйте малину, когда уже сняли блюдо с огня)
Для подачи:
Сливки
50 г миндаля, нарезанного пополам
Положите клубнику, смородину или крыжовник в большую кастрюлю из нержавеющей стали. У смородины и крыжовника хвостики можно не отрезать. Количество сахара зависит от сладости ягод – начните с 250 г и добавляйте по мере необходимости. Вода не нужна! Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, пока не выделится сок. Затем уменьшите огонь и варите фрукты, пока клубника не размякнет, а кухня не наполнится божественным ароматом!