Читать «Хюгге. Датское искусство счастья» онлайн - страница 13
Мари Турелл Содерберг
Аромат свежей выпечки доходит до спальни, я зову Эдит, она просыпается и спускается в гостиную. Нет ничего лучше, чем начать день со свежего хлеба. Мы оба выигрываем от этого ритуала. После тридцати лет совместной жизни уже читаешь мысли партнера и иногда принимаешь его как должное, становишься эгоистичным. Но если вы хотите прожить вместе много лет, эти совместные минуты просто необходимы. Выпечка – не искусство, но для меня это способ выразить благодарность Эдит за все, что у нас есть, показать, что мне нравится делать ей приятное. Когда по утрам мы вместе встречаем день, прежде чем заняться своими делами, это становится подтверждением того, что мы вместе. Наши жизни взаимосвязаны, и в эти утренние мгновения мы делимся друг с другом чем-то особенным».
Палле Фог, Ольборг
На 10–12 булочек:
15 г органических дрожжей
600 мл холодной воды
1 ст. л. морской соли
50 г дробленой пшеницы
50 г дробленой ржи
400 г пшеничной муки
150 г муки из полбы
50 г крупных органических овсяных хлопьев
1 ст. л. оливкового масла холодного отжима
Семена кунжута для посыпки
Накануне вечером растворите дрожжи в воде. Добавьте соль, дробленую пшеницу и рожь. Постепенно всыпьте муку и овсяные хлопья. Вымесите тесто и поставьте на ночь в холодильник.
Утром нагрейте духовку до 210 градусов. Вымешивать тесто второй раз не нужно. Двумя столовыми ложками сформируйте булочки. Смажьте оливковым маслом, посыпьте кунжутом и выпекайте 22 минуты.
Подавайте теплыми тому, кого любите. Булочки можно намазывать сливочным маслом, есть с сыром, кусочком красного перца или ложкой джема.
Хрустящие картофельные сэндвичи Луизы
«Когда я была маленькой, вся семья собиралась в обед и ела картофельные сэндвичи. Сейчас мы ездим на каникулы и выходные на семейную ферму в Швецию, и эти сэндвичи – по-прежнему любимое блюдо. Картошка, домашний ржаной хлеб, редис, масло, майонез и зеленый лук – все это раскладывается на большой доске для вымешивания теста. На шведских фермах эти деревянные доски хранят под кухонным столом. Доску выносят на улицу – в Швеции мы всегда едим на улице, даже когда идет дождь или снег с дождем. Садимся под навесом, намазываем хлеб маслом, сооружаем сэндвичи и едим. Для меня это и есть хюгге.
Сэндвичи с картофелем – всеми любимое классическое летнее блюдо, я готовлю его всегда, когда приглашаю домой подруг. Это классический смёрребрёд – открытый шведский бутерброд. Я готовлю их со свежими сезонными продуктами, которые особенно вкусны в определенное время года. Зимой приходится довольствоваться белесой безвкусной картошкой, но потом появляется молодая, а за ней – клубника, ревень и остальные садовые овощи, фрукты и ягоды раннего лета. Я из тех, кто в мае всегда покупает первую молодую картошку втридорога, потому что ждать уже невозможно!
Один шеф-повар сказал, что чем меньше ингредиентов в блюде, тем более качественными они должны быть. Я учитываю это, когда готовлю картофельные сэндвичи. Позволяю себе немного потратиться на хороший ржаной хлеб из пекарни и покупаю яйца домашних кур для майонеза.
Хюгге – любопытная штука. Оно часто возникает, когда я делаю что-то привычное в новом месте. Например, ем картофельный сэндвич в одном из своих любимых мест в Копенгагене – на причале для военных судов в Хольмене, свесив ноги в воду и греясь на солнышке».
