Читать «Винный гид покупателя» онлайн - страница 44
Роберт М. Паркер
Классические примеры
1996 Marcassin Chardonnay Marcassin Vineyard 1996 Mouton-Rothschild (Pauillac)
1994 Fonseca Vintage Port 1996 l^oville-Las Cases (St.-Julien)
1994 Taylor Vintage Port 1999 Montiano Umbria 1998 rEglise-Clinet (Pomerol)
1994 Screaming Eagle Cabernet Sauvignon Napa
Хорошо это или плохо, но это — бесспорная характеристика великих вин. Один из очевидно нелепых мифов, бытующих среди европейских винных критиков до последнего десятилетия, гласит, что для того, чтобы вино было исключительным в зрелости, оно должно быть отвратительным в молодости. Мой опыт показывает как раз обратное: вина кислотные, резкие, которым в целом недостает фруктового вкуса и очарования в молодости, в старости становятся еще более отвратительными и непригодными для питья. При этом правдой является и то, что некоторые великие вина в молодости бывают до конца несформированными и требуют 10–12 лет выдержки в погребе (это касается лучших калифорнийских каберне, бордо и ронских вин). Но эти вина должны обладать определенной доступностью, чтобы даже неопытные дегустаторы могли сказать, что вино, «как минимум», сделано из очень зрелых ягод. Если молодое вино не показывает зрелости и насыщенности зрелых ягод, с возрастом оно не приобретет новых нюансов. Великие вина, несомненно, улучшаются с возрастом. Под «улучшением» я подразумеваю способность вина с годами становиться более приятным и интересным во время хранения в бутылке и доставлять больше удовольствия с возрастом, чем в молодости. Многие винодельни (особенно в Новом Свете) производят вина, которые, как они заявляют, «вызреет», но это не более чем рекламное ухищрение. В действительности они должны говорить, что вино «выживет». Они могут выдержать в бутылке 10–20 лет, но они куда более приятны во времена своей буйной молодости.
Классические примеры
1982
1971
1989
1998
1990
1994
Уникальная индивидуальность великих вин отличает их от всех остальных. То же самое касается и великих урожаев. Злоупотребление таким определением, как «классический урожай», превратило его в простое определение того, что данный винодельческий регион производит в типичный (нормальный) год. Исключительные вина из исключительных урожаев — выше нормы, и их всегда можно определить по их уникальному аромату, вкусу и текстуре. Пышность и роскошь красных бордо 1982 и 1990 годов; грубоватые танины и огромный потенциал к выдержке красного бордо 1986 года; цельные, прекрасно сбалансированные каберне совинь-он и местные купажи долин Нэпа и Сонома 1994 года; а также шик, сладкая фрук-товость, высокое содержание алкоголя и глицерин бароло и барбареско 1990 года — все это примеры индивидуальности урожаев.
Классические примеры
1990
1990
