Читать «Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится» онлайн - страница 26

5. Вымыть и нарезать тонкими кружочками кабачок, опустить его в суп.

6. Как только сварится картофель, добавить в суп овсянку, соль по вкусу и одну столовую ложку сахара, дать прокипеть 2–3 минуты и снять с огня.

При подаче на стол добавить сметану.

97. «Ананасный» десерт.

1 кабачок или патиссон весом около 1 кг,

1 толстокорый крупный лимон,

300 г сахара,

2 литра воды,

2–3 “гвоздика” корицы.

1. Очистить кабачок или патиссон, удалить семена и нарезать кружочками толщиной около 1 см.

2. Разрезать лимон, не удаляя цедру, вынуть из него семена и натереть на терке или смолоть в кухонном комбайне.

3. Смешать кабачок, лимон, добавить сахар, корицу.

4. Залить водой и довести до кипения. Кипятить 5 минут. Настаивать одни сутки.

98. Кабачковая икра.

3,5 кг кабачков,

3 луковицы,

3 больших корнеплода моркови,

1 стакан растительного масла,

1 банка пол литровая томатной пасты,

2 чайные ложки соли.

1. Налить в кастрюлю растительное масло, довести до кипения.

2. Мелко нарезать лук и опустить в кипящее масло.

3. Нашинковать морковь и добавить к лук.

4. Влить томатную пасту.

5. Нарезать молодые кабачки и добавить их в смесь.

6. Всыпать соль, сахар, добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и варить на небольшом огне примерно час.

7. Разложить по банкам, закатать, остудить под одеялом. Хранить в холодильнике.

Рецепт М. Н. Поткиной

99. Кабачки в томате.

4 кг кабачков,

2–3 банки кетчупа,

1 стакан сахара,

1 стакан растительного масла,

3 столовые ложки сахара,

3 столовые ложки 9 % уксуса,

1 головка чеснока,

1 стручок горького перца (по желанию).

1. Чеснок очистить и мелко нарезать.

2. Молодые кабачки вымыть и нарезать кружочками.

3. Смешать все вместе и кипятить около 40 минут. Когда масло всплывет наверх, – все будет готово.

4. Разложить по банкам, закатать, остудить под одеялом.

Хранить в холодильнике.

Рецепт Н. М. Михайловой.

100. Кабачки маринованные (2 литровые банки).

1 кг кабачков,

специи: чеснок, укроп, перец черный, перец душистый, гвоздика, лист черной смородины, лист дуба, хрен,

рассол: на 1 л воды, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли.

9 % уксус по 2 столовые ложки на каждую банку.

1. Молодые кабачки нарезать и уложить в банки, залить кипящей водой, накрыть крышкой и подержать 5 минут.

2. Вылить воду из банки, снова ее закипятить и залить кабачки, накрыть крышкой, подержать 5 минут, воду слить и залить в банку кипящий рассол.

3. Для приготовления рассола в л воды опустить все перечисленные выше специи, соль и сахар (кроме уксуса).

4. После заливки кабачков рассолом, влить сверху уксус и сразу закатать банки. Перевернуть на крышки, остудить под одеялом.