Читать «Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится» онлайн - страница 25

Галина Александровна Кизима

1. Тонко нашинковать репчатый лук, сложить в дуршлаг и опустить в кипящую воду и сразу же вынуть. Вместо этого можно прокатать лук скалкой для теста.

2. Выложить лук на рыбу или кальмаров, залить майонезом.

Примечание: кальмар чем меньше варится, тем нежнее, а чем дольше – тем грубее и волокнистее. Если варить его долго, то он станет по вкусу похож на мочалку. Чтобы его сварить правильно, надо опустить размороженного кальмара в кипящую воду. Как только вода снова закипит, заметить время и через 3 минуты кальмара вынуть. Воду при варке кальмара не солят.

92. Салат тыквенный.

0,5 кг яблок,

0,5 кг тыквы,

1 лимон.

Сырые яблоки и тыкву натереть на крупной терке, выжать сок лимона, вынув из него зерна, натереть на мелкой терке кожуру. Все перемешать.

93. Фаршированные томаты (из французской кухни) на четверых.

8 спелых красных томатов,

300 г зелени петрушки,

2 зубчика чеснока,

2 столовые ложки растительного масла,

чуточку соли.

1. Помидоры вымыть, срезать верхушки, удалить чайной ложкой сердцевину, посолить.

2. Очистить чеснок, петрушку вымыть и мелко нарезать, затем растолочь вместе с чесноком, растительным маслом и солью (немного).

3. Заправить томаты этой начинкой и дать постоять примерно полтора часа.

94. Оладьи из кабачков (или тыквы).

Молодые кабачки или патиссоны (а также, тыкву), вымыть, натереть на крупной терке, добавить сырое яйцо, соль, сахар по вкусу, немного муки, все размешать и жарить на растительном масле. Подавать можно просто так, а можно со сметаной.

95. Кабачки (или патиссоны) с луком и томатами.

1 среднего размера кабачок,

1 луковица,

2 красных томата,

3–4 ложки растительного масла.

1. Молодые кабачки вымыть, нарезать кружочками, посолить, зарумянить с двух сторон на растительном масле.

2. Репчатый лук очистить, нашинковать и обжарить на растительном масле.

3. Красные томаты нарезать кружочками, чуть – чуть посолить и слегка потушить в собственном соку.

4. Все смешать и дотушить до готовности.

96. Суп из кабачков.

2 л воды,

1 молодой кабачок,

2–3 картофелины,

1 морковь,

1 головка репчатого лука,

1–2 столовые ложки овсяных хлопьев,

4 столовые ложки сметаны,

2–3 столовые ложки растительного масла,

неполная столовая ложка сахара, соль по вкусу.

1. Поставить кипятиться воду.

2. Очистить и мелко нарезать лук, обжарить на растительном масле.

3. Очистить морковь, натереть на крупной терке и слегка обжарить на растительном масле.

4. Очистить картофель, нарезать и опустить в кипящую воду, как только прокипит 1–2 минуты, можно опускать морковь и лук.