Читать «Пчелы и медицина» онлайн - страница 73

С 1950 г. существовала точка зрения, что холестерин является причиной атеросклероза в результате потребления животных жиров. Холестерин стал пугалом, а растительные масла были подняты на пьедестал. Это был «золотой век» растительных жиров.

Однако с 1961 г. у исследователей появились сомнения в том, что растительные жиры действительно способны предупредить появление атеросклероза и способны выводить из организма холестерин. Если причиной инфаркта миокарда является только холестерин, то как объяснить, что это заболевание совершенно неизвестно в Сомали, где жители питаются очень жирным молоком верблюдиц, или среди эскимосов, также питающихся в основном животным жиром? Опыты, проведенные французскими исследователями на крысах, получавших большие количества жира, дали одинаковые результаты в отношении содержания в крови холестерина. При этом не было замечено никакой разницы в составе крови животных, получавших жиры растительного и животного происхождения.

В то же время было установлено, что среди людей, придерживающихся сахарной диеты, участились случаи заболевания инфарктом миокарда. Наблюдения, проведенные в США и Англии, показали, что «сахар, съедаемый за завтраком, опаснее молока и масла, ранее так сильно осуждавшихся». Это заключение Д. Юдкина из Англии подтверждает также Ф. Кевделл из США.

Как же предупредить атеросклероз и инфаркт миокарда? Ф. Кевделл считает, что необходимо вернуться к простой пище наших предков, которые, по-видимому, не знали инфарктов, либо питаться, как сельские жители, у которых эти заболевания отмечаются редко. Он предлагает употреблять хлеб из ржаной муки грубого помола, крупы и заменить сахар медом. Сахар (рафинад или песок) содержит 99 % сахарозы. Мед пчелиный, содержащий глюкозу и фруктозу, не оказывает влияния на повышение содержания холестерина в крови и почти не используется в организме для образования жира.

Джюстин Гласс (Англия) считает, что необходимо питаться так, чтобы пища способствовала сохранению здоровья и молодости. Такой пищей являются «живые» продукты, как, например, свежие фрукты и овощи, содержащие много витаминов, ферментов, органических кислот, минеральных и других денных веществ, обладающие к тому же приятными вкусовыми свойствами и стимулирующие секрецию пищеварительных желез. Д. Гласс рекомендует ограничить потребление хлеба, мучных изделий и сахара. По мнению Гласс, сахар не имеет важного пищевого значения, но дает некоторое количество энергии, а в больших количествах он, несомненно, вреден. Джюстин Гласс полагает, что ежедневное употребление меда должно стать золотым правилом человека еще и потому, что «мед является чудесным средством при многих заболеваниях, важнейшим фактором долголетия».