Читать «Пчелы и медицина» онлайн - страница 54

Обладая приятными вкусовыми свойствами и нежным ароматом, кусочек такого меда (его приходится отламывать) выглядит как восково-медовая жевательная пластинка.

Морковный мед. Известно, что морковь — прекрасное народное медицинское средство. Морковный сок успешно применялся при лечении ран. Красная морковь содержит большое количество сахара и является также хорошим источником солей кальция, фосфора, железа и витаминов, особенно каротина. Ее можно назвать замечательным концентратом почти всех известных в настоящее время витаминов: А, В₁, В₂, С, РР, D, К и других. Провитамина А в моркови содержится почти в 18 раз больше, чем в крови, а витамина D₂ — в 2 раза больше, чем в печени свиньи. Помимо витаминов, красная морковь содержит много сахара и минеральных солей.

Широкой популярностью пользуется сырой сок моркови. Он применяется с успехом как мочегонное средство, против почечных камней, при малокровии и других заболеваниях.

В наших опытах пчелы должны были переработать сок красной моркови в пчелиный мед. Для этой щели из моркови тщательно отжимался сок, к нему прибавлялся сахар. Пчелы охотно выбирали этот сладкий морковный сок и перерабатывали его, удаляя излишек воды, прибавляя такие важные вещества, как ферменты, органические кислоты, ингибиторы и т. д.

Морковный мед мы обозначили № 62. Исключительно интересные результаты дали исследования этого меда, проведенные в Украинском научно-исследовательском институте питания совместно с А. О. Натансоном. Эти исследования показали, что мед № 62 содержит витамин А.

Таким образом, можно считать установленным, что каротин в организме пчелы-труженицы трансформируется в витамин А. Это показывает, что в организме пчелы-труженицы, как в организме млекопитающих и птиц, содержится фермент каротиназа. По данным некоторых исследователей, в 100 г пчелиных сотов содержится 4096 ИЕ витамина А. И если пчелы способны вырабатывать воск, содержащий витамин А, то с несомненностью можно предположить, что их организм способен трансформировать каротин в витамин А.

Свекольно-шиповниковый мед. Пчелиная семья получала искусственный нектар, в состав которого входила смесь сока красной (столовой) свеклы, настоя шиповника и отвара листьев вишни. Вместо сахара для приготовления сиропа была использована глюкоза. Пчелы, находясь в улье, получили полуфабрикат, из которого должны были приготовить новый образец меда. Полученный нами сорт меда № 82 обладает не только красивым цветом вишни, но также приятным вишневым ароматом и вкусом. Многочисленные дегустаторы утверждали, что мед № 82 приготовлен пчелами из сладкого вишневого сока. Этот опыт показал, что можно использовать непищевое сырье (листья вишни и др.) для обогащения меда желаемым ароматом.