Читать «Винный эксперт за 24 часа» онлайн - страница 51

До недавнего времени вино в Чили изготавливали исключительно из международных сортов, а производство было почти монополизировано несколькими влиятельными семьями. Сейчас на первые роли выдвинулись представители нового поколения виноделов, которые возродили к активной жизни старые заброшенные виноградники в засушливых южных регионах, таких как Мауле и Итата.

Бразилия и Уругвай также производят вина, достойные внимания. Уругвай специализируется на винограде таннат, завезенном баскскими переселенцами.

Южная Африка

[К: каберне совиньон, шираз / сира́, пинотаж; Б: шенен блан, коломбар, совиньон блан, шардоне].

Винная индустрия Южной Африки ожила благодаря усилиям виноделов новой волны, которые сделали ставку на действительно оригинальные местные вина, а не на локализованные копии французской классики. Старые виноградники, перемежающиеся с пшеничными полями засушливого континентального Свортленда, дают основной материал для местных вин и резко контрастируют с щегольскими виноградниками в Стелленбоше, Франсхуке и Паарле, которые словно созданы для выращивания образцовых международных сортов. Наиболее активные местные виноделы стремятся использовать в своих целях охлаждающее влияние океанического климата и потенциал гористого рельефа. Другой отличительной чертой виноделия новой волны является разнообразие винных стилей и ароматов: страна стремится обрести собственную винную самобытность.

Австралия

[К: шираз, каберне совиньон; Б: шардоне].

Вино является чрезвычайно важным элементом современного имиджа Австралии. Оно производится везде, где климат относительно прохладный и достаточно влажный, чтобы выращивать подходящий виноград, и даже в некоторых жарких континентальных областях, где налажено орошение.

Сделав первые робкие шаги в конце 1980-х, сегодня Австралия является одним из самых динамичных экспортеров вина в мире и признанным лидером в исследовании и совершенствовании технологий виноделия. Страсть австралийцев к рационализаторству чуть не привела к тому, что у любителей вина австралийские вина стали вызывать ассоциации с массовым рынком. На самом деле в Южной Австралии существуют регионы производства превосходных вин, в которых великолепные природные условия позволяют виноделам проявить свои лучшие качества в культивировании и выращивании винограда и выдержке вин. Избалованное солнцем шардоне и неизменно-популярный шираз от гигантов индустрии – это отнюдь не «вся Австралия». Из сорта семийон долины Хантер происходят десертные, выдержанные в дубовых бочках крепленые вина, Рислинг со стальными нотками – из долин Клэр и Эден, утомленный солнцем Шираз – из долины Баросса, утонченные Пино – с полуострова Морнингтон, из долины Ярра и Тасмании, элегантные Каберне и гармоничные купажи Совиньон/Семийон – из долины Маргарет Ривер – наряду с другими яркими удачами фанатичных и целеустремленных виноделов это и есть вклад Австралии в винную карту мира. Лучшие вина производятся дорожащими своей репутацией традиционными семейными компаниями. Сегодня им приходится вести бизнес с оглядкой на законодателей винной моды – новое поколение виноделов, разрабатывающих тренд натуральных вин и делающих основной акцент на географическую идентичность. Поистине, наступили благословенные времена для тех, кто открыт экспериментам и не боится узнать, что мир несколько шире, чем полка супермаркета. И делая ставку на свободных от предрассудков современных ценителей, Австралия, как и Новая Зеландия, почти целиком перешла на откручивающиеся крышки, заменив ими классическую пробку, подверженную дефектам и способную испортить радость винопития.