Читать «Вкусные блюда для детского праздника» онлайн - страница 9

● 1 яйцо

● 100 г хлебных крошек

● 1 луковица

● 1 ст. л. рубленой петрушки

● 1 ст. л. растительного масла

● Соль, перец

1. Лук измельчить и обжарить в сковороде на растительном масле до румяности. Смешать фарш с жареным луком, хлебными крошками, яйцом, рубленой зеленью, солью и перцем. Добавить горошек и перемешать.

2. Наполнить фаршем силиконовые формочки для кексов и запекать 20 минут при температуре 200 °C.

Свиное филе с овощами

● 500 г свинины

● 400 г картофеля

● 400 г брокколи

● 400 г моркови

● 100 г твердого сыра

● 70 г сливочного масла

● 1 1/2 ст. л. оливкового масла

● 1 пучок зеленого лука

● 1 щепотка мускатного ореха

● Соль, черный перец

1. Картофель порезать на куски и отварить до готовности. Воду слить, немного подсушить картошку на небольшом огне, влить 50 мл молока, добавить 20 г сливочного масла, соль и мускатный орех. Когда молоко начнет закипать, снять кастрюлю с огня и размять картофель в пюре. Так же приготовить пюре из моркови. Брокколи отварить 3–4 минуты и измельчить блендером. Сыр натереть на мелкой терке и вмешать во все овощные пюре в равных частях, оставив 1 ст. л.

2. Свиную вырезку порезать на медальоны, посолить и поперчить. Обжарить мясо с обеих сторон по 2 минуты на 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. сливочного масла.

3. Форму для выпечки смазать оливковым маслом и положить медальоны. На каждый кусок мяса положить кнели из разного овощного пюре. Посыпать оставшимся тертым сыром и запекать в нагретой до 200 °C духовке 20 минут. Готовое блюдо посыпать зеленым луком и подавать горячим.

Сосиски в тесте на шампурах

● 10 сосисок

● 250 г слоеного теста

● 1 яичный желток

1. Тесто раскатать и порезать полосками шириной 1 см. Обернуть каждую сосиску плотно по спирали тестом и порезать на кусочки длиной 2 см.

2. Застелить пергаментом противень. Смазать тесто желтком. Запекать 10 минут в нагретой до 200 °C духовке. Нанизать сосиски в тесте на шпажки как шашлык и подавать с кетчупом.

Рыбные палочки

● 800 г филе судака

● 3 яйца

● 3 ст. л. муки

● 10 ст. л. хлебных крошек

● 1 пучок зеленого лука

● 150 мл растительного масла

● 1 пучок укропа

● 1 лимон

● 1 ч. л. горчицы

● Соль, перец

1. Рыбное филе порезать на полоски толщиной 1 см. В тарелке смешать муку с солью и перцем. В миске взболтать венчиком 2 яйца с 3 ст. л. холодной воды. В третью тарелку насыпать сухие хлебные крошки.

2. Кусочки рыбного филе обвалять в муке, потом в яичной смеси, а потом в хлебных крошках и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в нагретой до 220 °C духовке 15 минут.

3. Для соуса взбить блендером 1 яйцо с горчицей и щепоткой соли, порциями вливая масло. В майонез добавить измельченную зелень, по вкусу приправить лимонным соком, солью и черным перцем.

Сельдь под «шубой» в ролле

● 300 г филе сельди

● 3 картофелины

● 1 свекла

● 1 маленькая луковица

● 3 ст. л. майонеза

● Соль

1. Отварить свеклу и картофель в кожуре, очистить. Картофель размять горячим в пюре и остудить. Смешать с майонезом и немного посолить.

2. Свеклу порезать тонкой соломкой, лук – мелкими кубиками, сельдь – тонкими пластами. Коврик для суши обтянуть пищевой пленкой и положить полосы селедочного филе поперек коврика. На селедку выложить картофель слоем в 5 мм. Сверху полоской выложить свеклу и лук. Аккуратно свернуть ролл, слегка его прижать и убрать в холодильник на 30 минут.