Читать «Ресторан. Миллион за стойкой» онлайн - страница 6

В одном из наших заведений мы регулярно проводим музыкальные вечера. На них мы раздаем каждому присутствовавшему гостю небольшие анкеты и объявляем, что среди тех, кто полностью заполнил карточку, будет разыгран сертификат на бесплатный романтический ужин. С помощью такой простой лотереи нам каждый раз удается пополнить клиентскую базу минимум на 50 новых контактов.

Теме стимулирования повторных продаж в книге «Ресторан на миллион» уделено особое внимание, поскольку именно здесь, пожалуй, и находится самый главный источник для быстрого увеличения доходов вашего заведения.

Дополнительные каналы продаж

Вы удивитесь, сколько дополнительных возможностей заработка упускает большинство рестораторов! Вероятно, мимо вас тоже протекает целое море денег, которые могли бы быть вашими.

Например, существуют маркетинговые инструменты, позволяющие продавать свои услуги не только у себя в заведении – практически везде. Как такое возможно? Есть несколько способов, один из которых – подарочные сертификаты. Их давно используют многие представители сферы услуг: спа-салоны, агентства, организовывающие полеты на воздушных шарах или прыжки с парашютом. Подобные сертификаты на «Приключение в подарок» реализуются в книжных и сувенирных магазинах. Эту задумку можно с легкостью адаптировать и для ресторанного бизнеса.

А вот какой конкретно сертификат лучше сделать – тут ваш простор для творчества безграничен! Как вариант, создайте сертификат на романтический ужин при свечах. По сути, это договор на определенный набор услуг, который вы продаете как товар. А товар как раз можно продавать где угодно!

Сочетание этих шести факторов высоких доходов позволит вывести ваши выручки на новый уровень. Куда более подробно мы будем рассказывать о каждом из них в следующих главах книги «Ресторан на миллион».

Главный секрет высоких результатов

Как вы уже поняли, в рамках каждой главы вы найдете множество фишек, и мозг может достаточно быстро ими перегрузиться. Когда узнаешь только одну хорошую идею, тогда вполне понятно, что именно нужно делать. А если хороших идей 15 или 20, то с чего начать? Многие люди от избытка идей теряются и вообще ничего не воплощают. Однако без действий не будет никаких результатов.

Для максимальной эффективности по ходу прочтения книги записывайте приходящие к вам идеи и затем составьте для себя конкретный план, что и когда вы собираетесь внедрять. В противном случае идеи так и останутся лишь идеями. Если вы хотите получить результат, вы должны этими фишками пользоваться. Знать и не делать – это то же самое, что не знать.

Без вашей активности ничего в заведении не изменится!

В рамках книги вам будут предложены домашние задания, направленные на внедрение некоторых фишек, которые способны значительно улучшить вашу ситуацию. Выполняйте эти задания для себя, а не для галочки. Вы можете обмануть других и сказать: «Да-да, я все сделал, я все внедрил», – но вы не обманете себя. Успех больше всего нужен именно вам. А совесть – лучший контролер.