Читать «Сколько нужно съесть, чтобы похудеть» онлайн - страница 84

Рыба в зелени

Ингредиенты:

• 500 г любой рыбы

• 3–4 ст. ложки растительного масла

• 3–4 помидора

• 1 головка репчатого лука

• 1 морковь

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 1 ст. ложка муки

• 2–3 ст. ложки мелко нарубленной зелени (укроп, петрушка, майоран, эстрагон)

• 3–4 ст. ложки тертого сыра

• соль, черный перец молотый по вкусу.

Способ приготовления: разогреть сливочное масло и положить в него нарезанную ломтиками очищенную рыбу. Кусочки рыбы переложить половинками помидоров, ломтиками лука и очень тонко нарезанными ломтиками моркови. Подготовленную таким образом рыбу тушить в духовке 20 мин.

Из масла и муки приготовить светлую подливку, добавить в нее немного рыбного бульона или воды, зелень и перец, посолить. Полученный соус вылить на рыбу, посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще 10 мин в духовке.

Подать со свежим салатом и белым хлебом.

Рулеты из окуня

Ингредиенты:

• 4 куска филе морского окуня (по 200 г)

• полстакана белого сухого вина

• сок 1/2 лимона

• по 1 красному и зеленому болгарскому перцу

• 2 средние луковицы

• 1 морковь

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1/2 ч. ложки сахара

• соль

Способ приготовления: рыбу смазать смесью вина, сока лимона и соли, оставить на 30 мин. Приготовить овощную начинку. Для этого морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами, перец тонкими ломтиками и обжарить все вместе на сковороде с растительным маслом, добавив при необходимости немного горячей воды. Посолить, посыпать сахаром, перемешать. Выложить начинку на филе. Свернуть филе рулетами, уложить в паровую корзину и готовить 25 мин.

Паровой окунь

Ингредиенты:

• 1,5 кг морского окуня

• 1 ч. ложка имбиря (корень)

• 1 средняя луковица

• 0,5 ч. ложки соли

• 0,5 ст. растительного масла

• 1 ст. ложка соевого соуса.

Способ приготовления: нарезать соломкой имбирный корень и луковицу. Разделать свежего окуня, положить рыбу на блюдо, а сверху накрыть ровным слоем имбирного корня и лука, нарезанных соломкой и смешанных с солью. Положить блюдо в пароварку, проследив, чтобы вода в ней кипела. Накрыть крышкой и держать на сильном огне 25 мин. Пока варится рыба, нагреть 0,5 чашки растительного масла. Когда рыба будет готова, обсушить ее и положить на блюдо. Убрать с нее лук и имбирь, а затем полить смесью из горячего растительного масла и соевого соуса.

Тефтели

Ингредиенты:

• 500 г рыбы (треска, минтай)

• 1 головка репчатого лука

• 2 моркови

• 1/3 стакана риса

• соль и перец по вкусу

Способ приготовления: рыбу, морковь и лук пропустить через мясорубку, смешать с рисом. Полученную массу сформировать в виде шаров диаметром около 7 см и поместить их в пароварку примерно на 45 мин.

Лосось с болгарским перцем

Ингредиенты:

• 4 куска филе лосося

• 20 г подсолнечного масла

• 100 г сливочного масла

• 1 красный болгарский перец

• 1 зеленый болгарский перец

• 1 желтый болгарский перец

• 1 лимон

• соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления: в пароварку налить 2 стакана воды и положить лосось, варить 40 мин. Тем временем перцы вымыть, очистить от семян и нарезать небольшими кубиками. В глубокой сковороде растопить 50 г сливочного масла, выложить к нему перец и жарить в течение 3 мин на небольшом огне, добавив соль и свежемолотый перец. Готовый перец выложить на блюдо. На эту же сковороду, где жарились овощи, выложить оставшееся сливочное масло и выжать туда сок половины лимона. Кипятить в течение 30 сек, затем полить лосось получившимся соусом.