Читать «Прежде чем сесть на диету» онлайн - страница 137

♥ Восстановлению гормонального баланса способствуют продукты, богатые цинком. Он содержится в красном мясе, печени, орехах, сухофруктах и устрицах.

♥ Физические упражнения не только укрепляют мышцы, способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы и повышают плотность костей, но и воздействуют на гормональную систему, в том числе за счет повышения восприимчивости клеток к инсулину и улучшения метаболизма кортизола и адреналина, чтобы ваше тело не накапливало жир, а сжигало его. Так что доставайте из чулана свои кроссовки и начинайте бегать сегодня же.

Что делать с кольраби

Недавно я узнала, что кольраби является чрезвычайно полезной, поскольку насыщена улучшающими гормональный баланс веществами, антираковыми фитоэлементами, содержит огромное количество калия и витамина С. Но что это вообще такое — кольраби? И что с ней делать?

Оказывается, кольраби — настоящая загадка овощного мира. Даже Найджел Слейтер, который знает о кулинарии все, пребывает в недоумении: «Честно говоря, я не знаю, что отвечать тем, кто в электронных письмах спрашивает у меня, как готовить этот продукт. Рискуя стать объектом критики со стороны членов фан-клуба кольраби, сознаюсь, что этот вопрос ставит меня в тупик».

Итак, кольраби — это не имя нового президента Ирана и не самурайская методика пыток. Это разновидность капусты, используемая преимущественно на корм скоту. Говорят, что у нее «вкусные листья, которые превосходны в салатах и овощном рагу». Кольраби служит хорошим дополнением к сыру, если ее есть в сыром виде, как яблоко. Должна вас предупредить, что на вкус кольраби не очень. Но то же самое можно сказать и о трюфелях, а они еще никому не причинили вреда.

Жир в сорок лет: гормональная бомба ожирения, тикающая в вашем организме

Как справедливо отмечает в своей книге «Мне не нравится моя шея» («I Feel Bad About My Neck») Нора Эфрон, «к пятидесяти пяти годам на том месте, где когда-то была талия, у вас образуется дряблый надувной круг, даже если вы не растолстеете. Этот дряблый круг особенно заметен со спины и вынуждает вас отказаться от половины гардероба, особенно от белых маек». Увы, это происходит со всеми нами. Даже с Элизабет Херли. «Самые большие изменения, происходящие в сорок лет, заключаются в том, что невозможно оставаться стройной за счет одних лишь занятий йогой или пилатесом, — призналась она недавно. — Нужны аэробные тренировки и ограничения в питании. А я ем много».

Если подобные проблемы испытывают даже такие профессиональные красавицы, как Элизабет Херли, то нам на что надеяться? Как говорится, «чем старше ты становишься, тем труднее сбросить вес, потому что твое тело и жир становятся старыми добрыми друзьями».

Горькая истина заключается в том, что все это проявляется в среднем возрасте. Специалист по гормональной терапии Дэниел Систер поясняет: «Когда ваш возраст приближается к сорока годам, может откуда ни возьмись появиться первая парочка лишних килограммов — независимо от того, сколько вы едите и сколько занимаетесь спортом. Мышечная ткань сокращается, основной обмен веществ замедляется и способность сжигать калории ослабевает. Несколько лет назад ученые окончательно подтвердили то, о чем мы давно подозревали: жировые клетки имеют пол. Женские жировые клетки физиологически отличаются от мужских. Они крупнее, активнее и лучше сопротивляются диетам. Когда женщина достигает среднего возраста, уровень эстрогена в ее организме снижается, и в ответ на это 30–40 миллиардов жировых клеток увеличиваются в размерах, а также растет их способность запасать жир». Короче говоря, все женщины, достигшие менопаузы, отличаются повышенной способностью запасать жир (обычно в области живота). А это значит, что у вас больше причин и оснований стараться поддерживать гормональный баланс и относиться к своим гормонам с подобающим уважением.